پرورش اندام

دیگر شخص ورزشکاری در دنیا وجود ندارد که سلطان پروتئین‌های گیاهی، پروتئین سویا را نشناسد. اما هر روز صحبت‌ها و نتایج مطالعات ضد و نقیضی در مورد این گیاه، در مجلات و سایت‌های بدنسازی منتشر می‌شود. عده‌ای به دلیل طبیعی و ارگانیک بودن، طرفدار سویا هستند و عده‌ای به خاطر استروژنی بودن، مصرف آن را به کلی رد می‌کنند. بلاخره کدام یک از این گفته‌ها حقیقت دارد؟ در این مقاله قصد داریم به تمام پرسش‌ها درباره پروتئین سویا پاسخ دهیم. پروتئین سویا چیست؟ سویا از گیاه یک‌ساله‌ی سویا به دست آمده و یکی از اعضای خانواده حبوبات است. تاریخچه استفاده از آن در تغذیه انسان به حدود ۵۰۰۰ سال پیش باز می‌گردد. شاید اگر با مومیایی‌ها هم صحبت شوید، بگویند که برای آشپزی و طباخی‌های‌شان از دانه‌های سویا استفاده می‌کردند! پروتئین سویا به‌عنوان بهترین و باکیفیت‌ترین پروتئین گیاهی دنیا شناخته شده و حاوی ۹ آمینواسید ضروری مورد نیاز بدن در طول روز است، اما در کل در مقایسه با پروتئین‌های حیوانی، پروتئین کاملی به حساب نمی‌آید. جدول ارزش غذایی پروتئین سویا دانه‌های سویا یک منبع پروتئین گیاهی غنی از ویتامین، فیبر و مواد معدنی است. اما مهم‌ترین دلیل اهمیت دانه سویا میزان پروتئین زیاد و در عین حال میزان چربی آن است. میزان پروتئین دانه سویا بسیار بیشتر از سایر دانه‌های روغنی (تقریبا دو برابر) و درصد روغن آن از سایر دانه‌های روغنی کمتر است! ارزش غذایی پروتئین سویا در ۱۰۰ گرم عبارت است از: کالریپروتئینکربوهیدراتچربی۳۳۸۸۱ گرم۷ گرم۳.۴ گرم عللاوه بر این منابع، پروتئین سویا سرشار از مواد معدنی زیر هم هست: , ...ادامه مطلب

چه مشکلی با سویا وجود دارد؟ تبلیغات بسیار زیادی، چه مثبت و چه منفی در رابطه با سویا می شود. آیا فوق العاده سالم است یا سریعترین راه برای از بین بردن دستاوردهای شماست؟ و ارتباط با سویا با استروژن سویا چیست؟ در این نوشته به بررسی تاثیر سویا برای بدنسازی و سایر ورزش ها بر اساس منابع علمی خواهیم پرداخت. سویا چیست؟ پروتئین سویا از گیاه یک ساله سویا حبوبات استخراج می شود که بیش از ۵۰۰۰ سال در زنجیره غذایی قرار داشته است. این تنها پروتئین گیاهی است که به عنوان یک پروتئین با کیفیت بالا در نظر گرفته می شود و حاوی تمام نه اسید آمینه ضروری در نسبت های مورد نیاز برای حمایت از رشد و نمو می باشد. سویا از ۳۰ درصد کربوهیدرات، ۳۶ درصد پروتئین، ۱۹ درصد روغن و ۱۴ درصد رطوبت تشکیل شده است. سایر عملکردهای تغذیه‌ای سویا شامل تأمین مقدار قابل توجهی پتاسیم، روی، آهن، ویتامین E و فسفر و همچنین کل B کمپلکس است. بحث بر سر سویا پروتئین سویا در سال‌های اخیر مورد توجه منفی قرار گرفته است. پس چرا باید دوباره به آن توجه کرد. همانطور که اغلب اتفاق می افتد، وقتی یک موضوع علمی خاص مورد بحث قرار می گیرد، ماجرا جنبه دیگری نیز دارد. در سال‌های اخیر، دانشمندان از نزدیک به تأثیرات واقعی مصرف سویا بر تستوسترون و افزایش عضلات نگاه کرده‌اند. سویا برای شما مضر است (شاید) آیا سویا استروژن شما را افزایش می دهد؟ برخی مطالعات نشان داده اند که فیتواستروژن های موجود در پروتئین سویا منجر به کاهش ناخواسته تستوسترون و افزایش استروژن می شود. سویا سرشار از ترکیبات استروژنیک یا فیتواستروژن ها مانند جنیستئین و دایدزین است. بیش از ۳۰۰ فیتواستروژن مشتق شده از گیاه وجود دارد که به طور قابل توجهی از نظر, ...ادامه مطلب