پرورش اندام

آیا باید رژیم غذایی مناسب فصل بهار با رژیم فصول دیگر، متفاوت باشد؟ با عوض شدن فصل، فقط کمد لباس‌های‌مان نیست که تغییر می‌کنند؛ بلکه غذاها و محصولات خوراکی که در دسترس داریم هم تغییراتی خواهند داشت. در این مطلب از فیتامین درباره فصلی غذا خوردن و به ویژه رژیم غذایی مناسب فصل بهار خواهیم گفت. چرا خوردن غذاهای مناسب هر فصل مهم است؟ فصلی غذا خوردن یعنی در هر فصل متناسب با محصولات، میوه‌ها و سبزیجات آن فصل، غذاهای خود را انتخاب کنیم. فصلی غذا خوردن در حقیقت بخشی از یک سبک زندگی است که ما را تشویق می‌کند در هر فصل دستورالعملِ زندگی را متناسب با آن فصل (با توجه به آن منطقه جغرافیایی) دنبال کنیم. اما چرا این روش غذا خوردن سالم و مفید است؟ فواید فصلی غذا خوردن چیست؟ وقتی ما فصلی غذا خوردن را انتخاب می‌کنیم، درواقع به زمان بندی طبیعت برای ارائه محصولات غذایی مختلف، اعتماد کرده‌ایم. فصلی غذا خوردن یا رعایت رژیم غذایی مناسب فصل بهار و فصول دیگر فواید زیر را دارد. سلامت غذایی بیشتر هر محصولی فصل خودش را دارد و وقتی یک میوه یا سبزی خارج از فصل خودش در دسترس است، یعنی از عوامل شیمیایی و گلخانه‌ای برای تهیه آن استفاده شده‌است. استفاده از چنین محصولاتی که با مواد شیمایی، کودهای شیمیایی، فرایندهای حرارتی و گازهای مصنوعی رشد کرده‌اند سالم (و حتی خوشمزه) نیست! طعم بهتر و ارزش غذایی بالاتر هر محصول که در فصل خودش و با شرایط طبیعی رشد کرده، طعم بهتری دارد و مغذی‌تر است. میوه‌ها و سبزیجاتی که به طور طبیعی رسیده‌اند و چیده شده‌اند در تازه‌ترین، خوش طعم‌ترین و باارزش‌ترین وضعیت خود ق, ...ادامه مطلب

افزایش قدرت بدنی به شدت به تغذیه ارتباط دارد و بدون تغذیه صحیح، حتی با وجود تمرینات منظم نتیجه گیری زیادی در پی نخواهد بود. یکی از سوالاتی که ورزشکاران و حتی سایر مردم می پرسند هم به همین تغذیه برای افزایش قدرت بدنی مربوط می شود که در ادامه مطلب به آن می پردازیم. توصیه ما این است که این راهنما را به طور کامل و دقیق بخوانید و سپس برنامه تغذیه روزانه خود را بنویسید تا متوجه کاستی ها شوید. به این روش می توانید نسبت به اصلاح تغذیه خود به خوبی اقدام نمایید. اولین نکته : به بدن خود احترام بگذارید. بدن شما لایق بهترین هاست. برای افزایش قدرت بدنی چه بخوریم برای افزایش قدرت بدنی، باید رژیم غذایی متعادلی داشته باشید که شامل مواد مغذی زیر باشد: پروتئین: پروتئین یکی از درشت مغذی‌های ضروری برای بدن است که نقش حیاتی در افزایش قدرت بدنی، عضله‌سازی و ریکاوری عضلات ایفا می‌کند. در ادامه به بررسی برخی از مزایای کلیدی مصرف پروتئین برای عضله‌سازی و افزایش قدرت می‌پردازیم: 1. ساخت و ترمیم عضلات: پروتئین از اسیدهای آمینه تشکیل شده است که بلوک‌های سازنده عضلات هستند. مصرف پروتئین کافی به شما کمک می‌کند تا عضلات جدید بسازید، عضلات آسیب‌دیده را ترمیم کنید و توده عضلانی خود را حفظ کنید. 2. افزایش قدرت و استقامت: عضلات قوی‌تر به شما کمک می‌کنند تا در تمرینات قدرتی با قدرت و استقامت بیشتری کار کنید. مصرف پروتئین کافی به شما کمک می‌کند تا قدرت و استقامت خود را به طور قابل‌توجهی افزایش دهید. 3. متابولیسم و چربی‌سوزی: پروتئین کالری بیشتری نسبت به کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها در هر گرم می‌سوزاند. این امر به این معنی است که مصرف پروتئین کافی می‌تواند به شما کمک کند تا متابولیسم , ...ادامه مطلب

در دورانی که زندگی پرسرعت و دغدغه‌های فراوان، سلامتی را به یکی از اولویت‌های اصلی تبدیل کرده‌اند، توجه به تغذیه سالم و متعادل، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. صبحانه به عنوان اولین وعده غذایی روز، نقش محوری در تعیین سطح انرژی و عملکرد فرد در طی روز دارد.در این مقاله، قصد داریم به بررسی نکات مهم در انتخاب صبحانه‌های رژیمی و سالم بپردازیم، تأثیرات مثبت یک صبحانه مغذی بر کاهش وزن و حفظ تناسب اندام را شرح دهیم، و همچنین بهترین گزینه‌های موجود برای انتخاب یک صبحانه رژیمی را معرفی کنیم. از طریق این بررسی، خوانندگان می‌توانند دیدگاه جامع‌تری نسبت به اهمیت صبحانه در رژیم غذایی سالم به دست آورند و گام‌های مؤثری در جهت بهبود کیفیت زندگی خود بردارند. نکات مهم در انتخاب صبحانه‌های رژیمی و سالم انتخاب صبحانه‌های رژیمی و سالم اهمیت ویژه‌ای در تضمین یک شروع پرانرژی و مفید برای روز و رژیم لاغری سریع دارد. برای اطمینان از اینکه صبحانه شما به حفظ سلامتی و پشتیبانی از اهداف کاهش وزن یا تناسب اندامتان کمک می‌کند، به چند نکته مهم باید توجه کنید: 1 – تعادل مواد مغذی یک صبحانه متعادل باید شامل پروتئین باکیفیت، کربوهیدرات‌های پیچیده، چربی‌های سالم و فیبر باشد. این ترکیب به شما کمک می‌کند تا احساس سیری طولانی‌مدت داشته باشید و از پرخوری در طول روز جلوگیری کنید. 2 – کمترین فرآوری شده‌ها سعی کنید از مصرف مواد غذایی فرآوری‌شده و پر از شکر در صبحانه خودداری کنید. این مواد می‌توانند باعث افزایش ناگهانی و سپس افت قند خون شوند، که منجر به خستگی و گرسنگی می‌شود. 3 – تنوع در انتخاب برای جلوگیری از یکنواختی و حفظ علاقه به صبحانه، سعی کنید تنوع را در انتخاب مواد غذایی خود حفظ کنید. از میوه‌ها، , ...ادامه مطلب

یکی از بحث هایی که احتمالا در مورد مواد غذایی شنیده اید بحث قلیایی بودن یا اسیدی بودن مواد غذایی است. اما آیا مصرف غذاهای قلیایی برای تغذیه در کوهنوردی اهمیت دارد و این اهمیت چیست. در ادامه به بررسی جوانب این موضوع می پردازیم. غذاهای اسیدی و قلیایی بدن انسان برای عملکرد صحیح به تعادل ظریفی از اسید و باز نیاز دارد. این تعادل توسط مقیاسی به نام pH سنجیده می شود که از 0 تا 14 متغیر است. pH کمتر از 7: نشان دهنده اسیدی بودن است. pH بین 7 تا 7.4: نشان دهنده خنثی بودن است. pH بیشتر از 7: نشان دهنده قلیایی بودن است. اهمیت تعادل pH: حفظ pH خون بین 7.35 تا 7.45 برای عملکرد صحیح اندام ها و فرآیندهای متابولیک ضروری است. اسیدی شدن بیش از حد (اسیدوز): می تواند منجر به خستگی، ضعف عضلانی، مشکلات گوارشی، سنگ کلیه و پوکی استخوان شود. قلیایی شدن بیش از حد (آلکالوز): می تواند منجر به تهوع، استفراغ، لرزش و گیجی شود. غذاهای اسیدی و قلیایی: غذاهای اسیدی: غذاهایی هستند که در بدن اسید تولید می کنند. برخی از نمونه ها عبارتند از: انواع پنیر، ماهی، حبوبات و، برخی میوه ها و سبزیجات مانند: آلو، هلو، بلوبری، زغال اخته، کرنبری، توت فرنگی، گوجه فرنگی و اسفناج…. غذاهای قلیایی: غذاهایی هستند که در بدن مواد قلیایی تولید می کنند. برخی از نمونه ها عبارتند از انواع آجیل مانند بادام درختی، مغز آفتاب گردان، سفیده تخم مرغ… فواید مصرف غذاهای قلیایی: بهبود سلامت کلی: مصرف غذاهای قلیایی می تواند به کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش سطح انرژی کمک کند. کاهش خطر ابتلا به بیماری: برخی تحقیقات نشان می دهد که رژیم غذایی قلیایی ممکن است خطر ابتلا به بی, ...ادامه مطلب

این روزها غذای گیاهی رژیمی و انواع آن طرفداران پروپاقرصی دارد. همان‌طور که می‌دانید تغذیه در سلامتی و تناسب اندام نقش بسیار پررنگی دارد. اگر هر روز ورزش کنید، ولی تغذیه‌ی مناسبی نداشته باشید، قطعا به نتیجه و اندام دلخواه‌تان نخواهید رسید. شاید فکر کنید که غذای گیاهی رژیمی، تنوع چندانی ندارد و از مصرف آن منصرف شوید، اما خوشبختانه چنین نیست و می‌توان با سبزی‌جات، غذاهای مختلف و خوشمزه‌ای تهیه و سرو کرد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه چند غذای گیاهی رژیمی را به شما آموزش دهیم. اسپاگتی با سبزیجات کالریپروتئینکربوهیدراتچربی۲۷۰۱۲ گرم۴۳ گرم۸ گرم مواد لازم اسپاگتی: ۱۵۰ گرم سیر: یک حبه کدو کوچک: یک عدد گوجه‌فرنگی کوچک: یک عدد بادمجان متوسط: یک‌دوم فلفل دلمه‌ای: یک‌دوم پیاز متوسط: یک‌چهارم جعفری: یک قاشق غذاخوری روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری پنیر پارمسان و پونه خشک: مقدار کمی طرز تهیه برای پخت اولین غذای گیاهی رژیمی آماده‌اید؟ ابتدا اسپاگتی را بپزید؛ سپس کدو و سیر را خرد و با روغن زیتون سرخ کنید؛ حالا به ترتیب پیاز، فلفل دلمه‌ای و بادمجان را خرد و به کدو و سیر اضافه کنید و سه قاشق غذاخوری آب روی مواد بریزید تا پخته شوند؛ اکنون گوجه و جعفری را خرد و همراه با کمی پونه خشک و نمک و فلفل به مواد اضافه کنید؛ در آخر هم اسپاگتی پخته‌شده را با مواد ترکیب کنید و برای سرو غذای گیاهی رژیمی‌تان از مقدار کمی پنیر پارمسان استفاده کنید. غذای گیاهی رژیمی با سبزیجات و عدس کالریپروتئینکربوهیدراتچربی۲۷۰۱۶ گرم۴۴ گرم۵ گرم موا, ...ادامه مطلب

تغذیه یکی از مهمترین ارکان هر ورزشی به شمار می رود و کوهنوردی نیز از این موضوع مستثنی نیست. ورزش کوهنوردی به دلیل ساعت ها یا حتی روزها و هفته های تحمل فشار تاثیر زیادی روی بدن می گذارد و به همین دلیل بدن کوهنوردان به شدت به تامین مواد غذایی وابسته است. خبر خوب اینکه این یک هنر یادگرفتنیست و با دقت به جزییات می تواند در آن ماهر شد. مهمترین نکات تغذیه در کوهنوردی، مواردی که باید توجه کنید و برخی پیشنهادات کلیدی در این رابطه پرداخته ایم. تغذیه قبل از کوهنوردی سنگین در روزهای قبل از اجرای برنامه کوهنوردی سنگین فرصت این را دارید که بارگیری کنید. در این روزها می توانید با بالا بردن ذخایر بدن کارآیی خود را در صعود افزایش دهید. بسته به مدت زمان برنامه این مدت زمان بارگیری می تواند متغیر باشد. از غذاهای پرانرژی و سبک استفاده کنید. گزینه هایی مانند برنج سفید و ماکارونی برای این دوره مناسبند. بارگیری کربوهیدرات چیست؟ به گفته کارشناسان mayoclinic رژیم بارگیری کربو هیدرات یک استراتژی برای افزایش عملکرد ورزشی برای ورزشکاران استقامتی است که با افزایش میزان سوخت ذخیره در عضلات انجام میشود. بارگیری کربوهیدرات زمانی اتفاق می افتد که شما مقادری بالای کربوهیدرات را با کاهش فعالیت در روزهای قبل از یک مسابقه یا برنامه ورزشی داشته باشید. چطور باید انجام شود؟ همانطور که مشخص است هدف از بارگیری کربوهیدرات بهبود سطح گلیکوژن خون می باشد و به روش های مختلفی انجام می شود. یکی از ساده ترین این روش ها که برای برنامه یک روزه کوهنوردی مفید می باشد این است که در روز قبل از کوهنوردی قدری بیشتر کربوهیدرات دریافت کنید. توجه داشته باشید که این دریافت کربوهیدرات باید به تدریج باشد تا سیستم , ...ادامه مطلب

چرا دچار نفخ شکم در بارداری می‌شویم و چگونه می‌توانیم این نفخ را برطرف کنیم؟ نفخ شکم برای مادران باردار یک اتفاق بسیار شایع و عادی است، پس اصلا نگران نباشید! البته می‌دانیم که این موضوع، می‌تواند برخی از مادران باردار را خیلی آزار دهد. شاید باورتان نشود، ولی با رعایت چند نکته ساده می‌توانید اوضاع را بسیار بهبود ببخشید و نفخ شکم در بارداری را کاهش دهید. با ما همراه باشید تا به طور کامل همه چیز را برای‌تان توضیح دهیم. چه چیزی باعث نفخ شکم در بارداری می شود؟ بدن شما به عنوان مادر، در زمان بارداری تغییرات زیادی را متحمل می‌شود و یکی از این تغییرات تولید گاز بیشتر و نفخ بارداری است. نفخ شکم در بارداری چند دلیل مختلف دارد، اما یکی از اصلی ترین دلیل‌ها، هورمون پروژسترون است. هنگامی که باردار هستید، بدن مادر برای پرورش جنین، به طور طبیعی هورمون پروژسترون بیشتری تولید می‌کند. قطعا پروژسترون برای زمان بارداری ضروری و خوب است، اما پروژسترون ماهیچه‌های بدن شما، از جمله عضلات روده را شل می‌کند. به همین دلیل، هضم غذا کند می‌شود. این امر باعث می ‌شود که گاز بیشتری در بدن تولید و جمع شود که به نوبه خود منجر به نفخ، باد معده یا باد روده می‌شود. اما غیر از این، سنگینی جنین و افزایش حجم رحم هم (به طور غیر مستقیم) دلیل دیگر نفخ شکم در بارداری است؛ هرچه جنین و رحم بزرگ‌تر شوند و جای بیشتری اشغال کنند، فشار بیشتری به دستگاه گوارش وارد می‌‌شود و این می‌تواند به نفخ شکم منجر شود. همچنین تغذیه شما هم مهم است. برخی غذاها ممکن است باعث تولید بیشتر گاز در دستگاه گوارش شوند، مانند حبوبات یا سبزیجات. دلیل آخر می‌توا, ...ادامه مطلب

تقریبا همه مردم جهان می‌دانند که مصرف مرکبات به سلامت بدن کمک می‌کند. میوه‌هایی مانند پرتقال، لیمو و گریپ‌فروت، همگی انبوهی ویتامین و مواد آنتی‌اکسیدان دارند که برای بدن مفید به حساب می‌آیند. یکی دیگر از میوه‌های این خانواده که معمولا از چشم دور می‌ماند، بالنگ است. بالنگ از نخستین مرکباتی به حساب می‌آید که انسان پرورش داد و جالب‌تر اینکه بسیاری از مرکباتی که می‌شناسیم و عاشق‌شان هستیم، از پیوند زدن بالنگ با سایر میوه‌ها به دست آمده‌اند. به مطالعه این مقاله ادامه دهید تا مهم‌ترین خواص بالنگ را با یکدیگر بررسی کنیم. ناگفته نماند که پیش‌تر درباره خواص میوه‌های دیگر مانند خواص خرمالو، خواص انبه، خواص زردآلو و همینطور خواص آلبالو نیز نوشته‌ایم. جدول ارزش غذایی بالنگ پیش از اینکه به بررسی دقیق خواص بالنگ و تاثیر آن بر سلامت بدن بپردازیم، بد نیست نگاهی به جدول ارزش غذایی این میوه داشته باشیم. هر وعده بالنگ (معادل حدودا ۸۵ گرم) چنین موادی را وارد بدن می‌کند: ماکرو / ماده معدنی / ویتامینمقدارکالری۲۴چربی کل۰.۳ گرمسدیم۴ میلی‌گرمکربوهیدرات۷.۸ گرمفیبر رژیمی۲.۴ گرمشکر۲.۱ گرمپروتئین۰.۹ گرمویتامین D۰ ویتامین C4.5 میلی‌گرمکلسیم۲۲ میلی‌گرمآهن۰.۵ میلی‌گرمپتاسیم۱۱۵.۹ میلی‌گرم خواص بالنگ چیست؟ بالنگ که سرشار از مواد آنتی‌آکسیدان و ویتامین C است، نه‌تنها میوه‌ای بسیار خوشمزه و خوش‌بو به حساب می‌آید، بلکه خواص بی‌نظیری دارد که مثل تمام میوه‌های خانواده مرکبات، کمک قابل توجهی به سلامت بدن شما می‌کنند. در ادامه تنها برخی از این خواص را با یکدیگر بررسی می‌کنیم. ۱. بهبود سیستم ایمنی سیستم ایمنی نقشی اساسی در سلامت عمومی بدن ایفا می‌کند و وظیفه مقابله با انواع باکتری‌ها، وی, ...ادامه مطلب

پرتقال یکی از بهترین میوه‌های است که دوست سلامت انسان است. این میوه نه‌تنها عطر و طعم بسیار دلچسبی دارد، بلکه سرشار از ویتامین C است و می‌توانید آن را به اشکال مختلف و در ترکیب با مواد غذایی گوناگون مصرف کنید. به عنوان مثال می‌شود به خوردنی‌های شیرین مانند کیک پرتقال و مربای پرتقال، غذاهایی مانند مرغ پرتقالی و نوشیدنی‌هایی مانند اسموتی پرتقال و دمنوش لیمو پرتقال اشاره کرد. با این نگاه، جای تعجبی ندارد که به یکی از محبوب‌ترین میوه‌ها در سراسر جهان تبدیل شده و مردم برای محافظت از خود در برابر انواع بیماری‌ها، پرتقال را به صورت مداوم مصرف می‌کنند. اما خواص پرتقال دقیقا چیست و به جز تامین ویتامین C، چه مزایای دیگری برای بدن به همراه می‌آورد؟ در این مطلب، برجسته‌ترین خواص پرتقال را بررسی خواهیم کرد. جدول ارزش غذایی پرتقال پیش از اینکه به بررسی دقیق خاصیت پرتقال و تاثیر آن بر سلامت بدن بپردازیم، بد نیست نگاهی به جدول ارزش غذایی آن داشته باشیم. یک عدد پرتقال (معادل حدودا ۱۴۰ گرم) چنین موادی را وارد بدن می‌کند: ماکرو / ماده معدنی / ویتامینمقدارمقدار براساس نیاز روزانهکالری۶۶–چربی کل۰/۲ گرم۰سدیم۱/۴ میلی‌گرم۰کربوهیدرات۱۸ گرم۷ درصدفیبر رژیمی۳/۱ گرم۱۱ درصدشکر۱۲ گرم۰پروتئین۱/۳–ویتامین D۰۰ویتامین A۱۴ مایکروگرم۱ درصدویتامین C۷۰ میلی‌گرم۹۲ درصدکلسیم۶۰ میلی‌گرم۵ درصدآهن۰/۲ میلی‌گرم۱ درصدپتاسیم۲۳۲ میلی‌گرم۵ درصدفولات۳۶ مایکروگرم۹ درصد همان‌طور که در جدول بالا می‌بینید، میوه پرتقال تا حدی زیادی عاری از مواد آسیب‌رسان است و در عین حال، تقریبا تمام نیاز روزانه شما به ویتامین C را برطرف می‌کند. مهم‌ترین خواص پرتقال که باید از آن‌ها باخبر باشید پرتقال انبوهی خواص مختلف برای سلام, ...ادامه مطلب

پارمزان که به نام‌های «پارمسان» و «پارمژیانو رژیانو» هم شناخته می‌شود، نوعی پنیر سخت ایتالیایی است که ارزش‌های غذایی بسیار منحصر به فردی دارد. برخی حتی پارمزان را غذایی سالم به حساب آورده و باور دارند که مواد موجود در آن به بهبود سلامت کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های گوناگون را کاهش می‌دهد. در این مقاله قصد داریم از این بگوییم که کالری پنیر پارمزان چقدر است، چه خواص غذایی برجسته‌ای دارد و چه مزایا و معایبی برای سلامتی به همراه می‌آورد. پنیر پارمزان چیست و چطور تهیه می‌شود؟ پارمزان پنیری ایتالیایی است که عطر و طعمی قوی داشته و می‌تواند طعم‌های مختلف مانند شیرینی، شوری و تلخی را به صورت همزمان زیر زبان بیاورد. این پنیر بافتی شکننده و ماسه‌ای دارد و می‌تواند در رنگ‌های مختلفی که از سفید روشن تا زرد تیره را در بر می‌گیرند، به دست شما برسد. برخلاف انواع پنیرهای امروزی، پنیر پارمزان را باید تنها با شیر گاو تهیه کرد. خود ایتالیایی‌ها هم تنها پارمژیانو رژیانویی را قبول دارند که از شیر گاوهای پرورش‌یافته در مناطق به‌خصوصی از ایتالیا تهیه شود. تولید این پنیر از قرون وسطی آغاز شد، زمانی که راهبان خمیر مایه پنیر را درون قالب‌های گرد بزرگی می‌ریختند که هرکدام ۱۸ کیلوگرم وزن داشتند. این قالب‌ها به صورت خاص برای نگهداری طولانی‌مدت پنیر طراحی شده‌ بودند. پارمزان از طریق فرایندی به نام «انعقاد مایه پنیر» به دست می‌آید. مایه پنیر در واقع مجموعه‌ای از آنزیم‌های حیوانی است که از آن‌ها در فرایند انعقاد یا جامدسازی استفاده می‌شود. رایج‌ترین منبع مایه پنیر هم شکمبه گوساله است. پنیرهایی که با انعقاد مایه پنیر به دست می‌آیند معمولا هفت مرحله را پشت سر می‌گذارند: نهش: ب, ...ادامه مطلب

آیا غذایی را می‌شناسید که به اندازه تخم مرغ فواید تغذیه‌ای متنوع داشته باشد؟ تخم مرغ یک سوپر غذای اصلی در طبیعت است چون هر تخم مرغ شامل حدود ۱۳ ویتامین و مواد مغذی مختلف است و با داشتن ۷۴ کالری، در هر تخم مرغ، یکی از سالم‌ترین غذاهایی به شمار می‌رود که می‌توانید بخورید. اما ارزش غذایی تخم مرغ چقدر است؟ ارزش سفیده و زرده تخم مرغ چقدر است؟ در ادامه این مطلب از کتاب کاله در تکمیل مقالات قبلی از جمله طبع تخم مرغ، این‌بار ارزش غذایی تخم مرغ را بررسی می‌کنیم. اطلاعات تغذیه تخم مرغ تخم مرغ حاوی مواد مغذی ضروری برای رشد و نمو سالم کودکان هم است و یکی از مغذی‌ترین غذاهایی است که یک زن می‌تواند در دوران بارداری مصرف کند. آن‌ها منبع کامل پروتئین هستند چون حاوی تمام ۹ اسید آمینه ضروری هستند که برای رفع نیازهای بدن شما لازم است. به علاوه آن‌ها منبع طبیعی مواد مغذی کلیدی از جمله اسیدهای چرب امگا ۳، ویتامین‌های A، D، E و B12، آنتی اکسیدان‌ها و کولین هستند. اگرچه سابقه و تاریخچه تخم مرغ خوردن ما انسان‌ها به قبل از تاریخ ثبت شده وجود تخم‌مرغ برمی‌گردد، اما دانشمندان تازه متوجه شده‌اند که تخم‌مرغ چقدر برای سلامتی ما ضروری است و علم اخیرا شروع به کشف حقیقت پشت باورهای قدیمی و باورهای غلط در مورد تخم‌مرغ کرده است. ارزش غذایی تخم مرغ تخم مرغ منبع طبیعی بسیاری از مواد مغذی از جمله پروتئین با کیفیت بالا، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. تخم مرغ به طور طبیعی سرشار از ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، ویتامین B12، ویتامین D، سلنیوم و ید است. آن‌ها همچنین حاوی ویتامین A و تعدادی دیگر از ویتامین‌های B از جمله فولات، بیوتین، اسید پانتوتنیک و کولین و سایر مواد معدنی ضروری و عناصر کمیاب از جمله ف, ...ادامه مطلب

احتمالاً، عبارت «جنگ یا گریز» را شنیده‌اید که نشان‌دهنده پاسخ سیستم عصبی سمپاتیک به استرس است. نتیجه این سیستم واکنشی ترشح هورمون کورتیزول یا استرس است که در بسیاری از فرآیندهای ضروری بدن نقش دارد و می تواند بر روی سلامتی افراد و عملکرد ورزشی در ورزشکاران تاثیر بگذارد. علل و عوارض بالا بودن کورتیزول پاسخ طبیعی بدن به استرس زمانیست که کورتیزول در جریان خون آزاد شده و گلوگز را به سمت ماهیچه های ما آزاد می کند. به سادگی یعنی انرژی بیشتری برای فرار کردن از شرایط خواهید داشت. به نقل از متخصصین تولید کورتیزول، ضربان قلب و فشار خون را افزایش می دهد و به ما امکان می دهد سریعتر حرکت کنیم و واکنش نشان دهیم. با این وجود بسیاری از موقعیت های استرس زا لزوما نیازی به پاسخ فیزیکی جنگ و گریز ندارند. آنچه اتفاق می افتد این است که سطح کورتیزول افزایش می یابد و فشار خون، ضربان قلب و سطح گلوکز ما را بالا نگه می دارد. ما در این حالت استرس خواهیم داشت. استرس طولانی مدت بیش از حد کورتیزول ایجاد می کند که می تواند به عنوان کاتالیزور برای مجموعه ای از مشکلات بالقوه عمل کند، از جمله: افزایش سطح قند خون می تواند منجر به افزایش سریع وزن و افزایش چربی شکم شود، زیرا گلوکز استفاده نشده به عنوان چربی ذخیره می شود. مقاومت به انسولین فشار خون بالا غدد فوق کلیوی فعال و خستگی غدد فوق کلیوی مشکلات گوارشی، از جمله اسهال، نفخ، گرفتگی و/یا ناراحتی معده. محرومیت از خواب یا وقفه در چرخه خواب اختلال در عملکرد شناختی یا تداخل با عملکرد صحیح مغز مشکلات پوست، پوست سر و مو این شرایط برای ورزشکاران می تواند به معنای عوارض زیر باشد: ریکاوری کمتر احتمال بیشتر بروز تمرین زدگ, ...ادامه مطلب

«جو دوسر» (Oat) به عنوان یکی از سالم‌ترین غلات شناخته می‌شود. جو دوسر بدون گلوتن شامل ویتامین‌های ضروری، مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های موردنیاز بدن است. دانه‌های جو دوسر خیلی سفت هستند و پختن آن‌ها دشوار است. به همین دلیل معمولا آن‌ها را به صورت پَرَک شده پیدا می‌کنید و با این کار، پخت آن‌ها سریع‌تر و راحت‌تر خواهد بود. با این جو معمولا میان‌وعده یا صبحانه‌ای مقوی به نام اوتمیل تهیه می‌کنند. البته برای صبحانه متنوع هم می‌توانید از وافل استفاده کنید و طرز تهیه وافل را یاد بگیرید. در مطالب پیشین «کتاب کاله»، طرز تهیه اوتمیل سیب و عسل را آموزش دادیم و در این مطلب خواهیم گفت که اوتمیل چیست و طرز تهیه چند مدل اوتمیل را هم بیان می‌کنیم. اوتمیل چیست ؟ جو دوسر را که به طور معمول به عنوان صبحانه مصرف می‌کنند، معمولا به‌همراه شیر یا آب مخلوط کرده و غذایی مانند فرنی و حریره تهیه می‌شود که در فرهنگ انگلیسی‌زبان به آن «اوتمیل» (Oatmeal) می‌گویند. طرز تهیه اوتمیل حالا که یاد گرفتیم اوتمیل چیست و چه فوایدی دارد، در ادامه می‌خواهیم طرز تهیه اوتمیل را بیان کنیم. اگر به گیاه‌خواری علاقه دارید، می‌توانید طرز تهیه اوتمیل وگان را هم در نظر داشته باشید. برای تهیه اوتمیل، به مواد بسیار کمی نیاز دارید که در فهرست زیر آورده شده است. جو پوست کنده شیر آب نمک ممکن است در بازار، انواع مختلف جو مانند جو پوست کنده، پرک و جو نیم‌دانه پیدا کنید. معمولا بهتر است برای تهیه اوتمیل از جو پرک و نیم‌دانه استفاده کنید. طرز تهیه اوتمیل با مایکروویو حالا که فهمیدیم اوتمیل چیست و چه موادی برای تهیه آن نیاز داریم باید آب و جو را با نسبت دو به یک تهیه کنیم. معمولا نصف پیم, ...ادامه مطلب

ماکارونی را می‌توانید با مواد مختلف ترکیب کنید و با آن برحسب استفاده از انواع ماکارونی شکلی یا ساده، غذاهای مختلف بپزید و لذت ببرید. در ادامه این مطلب از کتاب کاله و در ادامه مطلب خواص ماکارونی می‌خواهیم کالری ماکارونی را در حالت‌های مختلف بررسی کنیم. همراه ما باشید. در یک نگاه کلی می‌توانیم بگوییم یک فنجان ماکارونی حدود ۲۰۰ کالری دارد، البته این کالری ماکارونی خام و قبل از پخته شدن است، بنابراین تعداد کالری واقعی بسته به نحوه تهیه و پخت متفاوت است، چون اکثر مردم به ماکارونی خود انواع سس و پنیر اضافه می‌کنند و همین باعث می‌شود کالری بیشتری داشته باشد. یک فنجان اسپاگتی پخته که حاوی حدود ۱۵ گرم چربی باشد، بسته به مرحله پخت‌و‌پز چیزی حدود ۱۵۵ تا ۱۹۰ کالری و کمی بیشتر از ۴۰ گرم کربوهیدرات دارد. بنابراین در کل می‌توان گفت دو فنجان ماکارونی پخته ۴۴۰ و یک‌دوم فنجان ماکارونی پخته حدود ۱۱۰ کالری دارد. یکی از موادی که معمولا به ماکارونی اضافه می‌شود انواع پنیر است که در کنار چیپس جزو مواد با کالری و سدیم بالا قرار دارند، بنابراین اگر می‌خواهید کالری کمتری داشته باشد، بهتر است حواستان باشد و فقط در حد اعتدال یا به عنوان یک غذای جانبی، هر از گاهی این دو ماده غذایی را همراه ماکارونی مصرف کنید. در غیر این‌صورت خوب است بدانید و آگاه باشید که مثلا ترکیب ماکارونی و پنیر، یک وعده حاوی ۳۰۰ تا ۵۰۰ کالری برایتان به ارمغان خواهد آورد. مواد مغذی موجود در ماکارونی ماکارونی که از غلات کامل تهیه شده باشد معمولا دارای فیبر، منگنز، سلنیوم، مس و فسفر بیشتری نسبت به ماکارونی تصفیه یا غنی شده است. اما چیزی که ماکارونی غنی‌شده را جذاب می‌کند وجود مقادیر خوبی از آهن و ویتامین‌های گروه, ...ادامه مطلب

شاورما غذای محبوبی بین کشورهای خاورمیانه است. در ایران، ترکیه و لبنان از ساندویچ شاورما به عنوان غذای اصلی استفاده می‌کنند و با ادویه‌ها و سس‌های مختلفی هم سرو می‌شود. در این مطلب یاد می‌گیریم شاورما چیست و طرز تهیه شاورما مرغ و طرز تهیه شاورما گوشت را به همراه ادویه‌ و سس مخصوص بیان می‌کنیم. گوشت شاورما چیست و چگونه تهیه می‌شود؟ گوشتی که برای تهیه شاورما استفاده می‌شود معمولا از نوع بره، گوسفند، بوقلمون، مرغ یا حتی بز است. البته بسته به هر کشور ممکن است برای تهیه شاورما از انواع مختلف گوشت استفاده شود. همچنین، از مخلوط انواع گوشت هم می‌توان کمک گرفت. نحوه آماده‌سازی گوشت شاورما گوشت شاورما را ابتدا مزه‌دار می‌کنند و به صورت سیخ لایه‌لایه و عمودی کباب می‌کنند. اگر به رستوران‌های شاورما یا کباب ترکی سر زده باشید، سیخ‌های گَردان کباب را حتما دیده‌اید. آخرین لایه از گوشت شاورما معمولا چربی حیوانی و گوشت بره است. فرآیند پخت گوشت شاورما هم بسیار منحصربه‌فرد است چراکه برخلاف سایر کباب‌ها، آتش از زیر به آن دمیده نمی‌شود بلکه سیخ به صورت عمودی قرار دارد و آتش هم از کناره‌ها به گوشت می‌رسد. در زمان پخت، چربی به‌آرامی روی گوشت آب می‌شود و طعم ویژه‌ای به آن می‌دهد. برای این‌که طعم چربی و گوشت را همزمان داشته باشید باید شاورما را به صورت طولی از پایین برش بزنید. با این کار، بعد از چند برش خواهید دید که مخروطی برعکس از گوشت دارید. تهیه شاورما در منزل تا اینجا می‌دانیم شاورما چیست و از چه گوشتی تهیه می‌شود. اما تهیه شاورما در منزل و بدون اجاق عمودی هم امکان‌پذیر است. برای تهیه شاورما در منزل می‌توانید از فر استفاده کنید. برای این کار باید گوشت را برای زمان , ...ادامه مطلب