پرورش اندام

لوبیا پلو فقط یک غذای ساده نیست بلکه یک غذای مجلسی و خوشمزه است که می‌تواند مثل اثر انگشت‌تان، خاص شما باشد. کافی است به نکات و فوت و فن های تهیه لوبیا پلو توجه کنید. پس همراه ما باشید تا رازها و نکاتی را برای طرز تهیه لوبیا پلو عالی و خوشمزه با هم مرور کنیم. در این مقاله، شما با نکات حیاتی و ترفندهایی برای تهیه لوبیا پلو آشنا خواهید شد که آن را از یک غذای معمولی به یک شاهکار آشپزی تبدیل می‌کنند. همه نکات و فوت و فن تهیه لوبیا پلو خوشمزه با تهیه لوبیا پلو می‌توانید سری به دنیای شگفت‌انگیز آشپزی ایرانی بزنید. این دستور غذا علاوه بر طعم فوق‌العاده خوب، دارای اصول و ترفندهایی است که می‌توانند هر آشپز علاقه‌مندی را به یک سرآشپز تبدیل کند. از انتخاب برنج با کیفیت و ته‌دیگ فوق‌العاده تا تلفیق منحصر به فرد ادویه‌ها؛ به عبارتی رعایت نکات و فوت و فن تهیه لوبیا پلو به شما امکان می‌دهد تا با لذت به آشپزی بپردازید و از طعم خانگی خوشمزه لوبیا پلو لذت ببرید. ۱. نکاتی برای برنج لوبیا پلو بعد از لوبیا سبز، اصلی‌ترین ماده اولیه لوبیا پلو برنج است. برای تهیه و پخت لوبیا پلو باید ابتدا حتما برنج را خوب بشویید تا نه تنها خوب تمیز شود بلکه نشاسته اضافه آن هم کامل گرفته شود تا برنج‌تان شفته نشود. بهتر است حتما قبل از پخت برنج لوبیا پلو آن را چندین ساعت در آب بخیسانید تا خیس بخورد و دانه‌های برنج نرم شود و هم بهتر بپزد. نکته مهم دیگری که برای برنج لوبیا پلو باید به آن دقت داشته باشید این است که برنج لوبیا پلو را هم می‌توانید به صورت کته بپزید، هم آبکش کنید. بسته به نوع برنج‌تان و اهمیت ارزش غذایی و زمانی که برای تهیه غذا دارید می‌‎توانید لوبیا پلو را به یکی از این دو شکل بپ, ...ادامه مطلب

لوبیا پلو یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در فرهنگ غذایی ایران است و ما در کتاب کاله بارها روش تهیه آن را با مواد مختلف گفته‌ایم. یکی از عواملی که به طعم و مزه منحصر به فرد لوبیا پلو کمک می‌کند، استفاده از ادویه‌های مختلف است. در این مقاله، به برخی از ادویه‌های رایج و معمول برای طرز تهیه لوبیا پلو پرداخته خواهد شد و نحوه استفاده صحیح از آن‌ها برای بهبود طعم و عطر این غذا را توضیح خواهیم داد. بهترین ادویه های لوبیا پلو لوبیا پلو غذایی است که با ترکیبی از برنج، لوبیا سبز و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود. اما یکی از عواملی که لوبیا پلو را به یک غذای منحصر به فرد تبدیل می‌کند، استفاده از ادویه‌های خاص و طعم‌دهنده‌های متنوع است. زعفران، اصلی‌ترین ادویه همه پلوها زعفران یکی از ادویه‌های اصلی و البته گران‌قیمت در فرهنگ آشپزی ما ایرانی‌هاست. اما زعفران در لوبیا پلو معجزه می‌کند. به عبارتی با افزودن مقداری زعفران دم کرده به این غذا می‌توانید طعم و رنگ زیبایی را به این غذا ببخشید. بهتر است زعفران را قبل از پخت لوبیا، در آب خیس و به عبارتی دم کرده و سپس اضافه کنید تا طعم و رنگش بهتر جذب شود. دارچین، دلپذیرترین گزینه دارچین یک ادویه گرم و دلپذیر است که طعم این غذا را تحت تاثیر قرار می‌دهد. شما می‌توانید از چوب دارچین برای مایه لوبیا پلو استفاده کنید و قبل از سرو آن را از مایه خارج کنید، یا از پودر دارچین استفاده کنید. این گزینه، طعمی دلپذیر و رایحه‌ای دلنشین به این قاطی‌پلوی خوشمزه می‌بخشد. در طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ مجلسی یکی از مهمترین‌ها برای طعم دادن به غذا همین دارچین است. زیره، مناسب خاص‌پسندان زیره ادویه‌ای است که به این غذای خوشمزه عطر خاصی می‌بخشد. می‌توان, ...ادامه مطلب

ما سبزی‌های قرمه را حسابی ریز می‌کردیم و آنقدر تفت می‌دادیم که رنگ‌شان تیره شود. قرمه سبزی را با لوبیا چیتی درست می‌کردیم و ساعت‌ها روی اجاق می‌گذاشتیم تا به قول خودمان «روغن بیندازد». ۳۰ سال بود که این غذا را با سبزی‌های ریز و حسابی سرخ شده می‌خوردم و هربار وقتی از راه‌پله بالا می‌آمدم، از عطر پراکنده سبزی، نهار آن روز را حدس می‌زدم. برای منی که غذای محبوبم را سالها با یک عطر و رنگ مشخص روی میز دیده بودم، روبرو شدن با لوبیا سفیدهایی که در ظرف خورشت روی هم سرمی‌خوردند و لابه‌لای سبزی‌های درشت و نه چندان سرخ شده‌ای می‌چرخیدند، چندان خوشایند نبود. همین بود که قاشق را به لبه ظرف خورشت چسباندم، آبش را خالی کردم و چند لوبیا و یک تکه گوشت که به رب گوجه آغشته شده بودند را گوشه بشقاب گذاشتم. حالا کیلومترها از خانه دور بودم و تصویر قرمه سبزی نیمه سبز و نیمه قرمز، می‌توانست به این دوری شهادت دهد. دور شدن از خانه و روبرو شدن با فرهنگی دیگر، خود را با چهره‌های گوناگونی نمایش می‌دهد. با گذشتن از جاده‌ها، تغییر لهجه و زبان آدم‌ها، یا حتی تغییر ظاهر و طعم غذاها. عوض شدن جای لوبیا چیتی با لوبیا سبز، درست مثل جایگزین شدن زبان آذری با فارسی لهجه‌دار کرمانی، می‌تواند این دوری تایید کند. اینجا خانه تو نیست  همه غذا می خورند! شاید این مشترک‌ترین ویژگی آدم‌ها باشد؛ یک زبان مشترک در سراسر جهان! همه غذا می‌خورند چون باید زنده و البته سیر بمانند! اما واقعیت این است که غذا برای هیچ یک از ما، تنها ابزار برطرف کردن گرسنگی نیست. از لقمه‌های پیچیده شده در نان تا قاشق‌های پر شده از برنج، همه در روابط ما نقشی کلیدی بازی می‌کنند. غذا گاهی برای‌مان ابزار برقراری و حفظ ارتباط است و گاهی نما, ...ادامه مطلب