پرورش اندام

ادویه ها جدا از طعم دادن به غذاها ، فوائد سلامتی بی شماری دارند. ویژگی های آنها مانند: ضد التهاب و آنتی اکسیدان بودن و ترکیبات فعال کورکومین در زردچوبه و کپسایسین در پودر فلفل قرمز آنها را به بهترین ادویه برای کاهش وزن تبدیل می کند. فرآیند کاهش وزن زمانی می تواند سرگرم کننده باشد که غذاهای مورد علاقه و مغذی خود را بخورید این موضوع نه تنها روند لاغری را تسریع می کند، بلکه به شما کمک می کند که از آن لذت ببرید. در حالی که ادویه ها می توانند مکمل یک رژیم غذایی و سبک زندگی سالم باشند اما مهم است که توجه داشته باشید که آنها یک راه حل جادویی برای کاهش وزن نیستند بلکه یک رژیم غذایی غنی از مواد مغذی و ورزش منظم کلید اصلی کاهش وزن و تناسب اندام است و ادویه جات نقش کمک کننده دارند. در ادامه مقاله به طور کامل به قدرت فوق العاده ادویه جات در جهت  تسریع کاهش وزن و تناسب اندام می پردازیم. معرفی انواع ادویه جات موثر در کاهش وزن زردچوبه : این ادویه معطر به دلیل خواص دارویی پایه اصلی ادویه ها می باشد. کورکومین، ترکیبی که به طور طبیعی در زردچوبه وجود دارد، ویژگی‌های آنتی اکسیدانی و ضد التهابی به آن می‌دهد که آن را به عنوان یکی از بهترین ادویه‌ها برای کاهش وزن تبدیل می‌کند. زنجبیل : زنجبیل به سرکوب اشتها و تنظیم سطح قند خون و کاهش جذب چربی کمک می کند که هر دو موارد ذکر شده به کاهش وزن کمک می کنند. فلفل سیاه : یکی از رایج ترین ادویه هایی است که در سراسر جهان استفاده می شود، فلفل سیاه به بهبود سلامت روده و همچنین سطح کلسترول کمک می کند. این ماده با جلوگیری از تشکیل سلول های چربی در بدن به کاهش وزن سریعتر کمک می کند. زیره : زیره که اغلب با نام جیرا شناخته می شود، به ویژه در مبارزه , ...ادامه مطلب

در آشپزی ایرانی، عدس‌پلو یکی از غذاهای محبوب و معتبر است که با ترکیب عدس، برنج، انواع گوشت و چاشنی‌های مختلف در کنار کشمش و خرما تهیه می‌شود. در این مقاله، به بررسی ادویه عدس پلو و اهمیت و نقش آن در طعم و عطر این غذا پرداخته خواهد شد. اما قبل از آن خوب است مروری بر طرز تهیه عدس پلو که قبلا در کتاب کاله آمده داشته باشید. نقش چاشنی و ادویه در آشپزی ایرانی چاشنی‌ها در آشپزی ایرانی نقش بسیار مهمی دارند و به غذاها طعم، عطر و رنگی ویژه می‌بخشند. در آشپزی ایرانی، انواع مختلفی از چاشنی استفاده می‌شود که به تنوع و غنای فراوان آشپزی این کشور کمک می‌کنند. قبلا در کتاب کاله ادویه زرشک پلو و ادویه لوبیا پلو و ادویه ماکارونی را بررسی کرده بودیم و اینجا لازم است چاشنی یک پلوی خوشمزه دیگر یعنی عدس پلو را هم بررسی کنیم. ادویه های مناسب عدس پلو در ادامه به معرفی و توضیح چاشنی‌های اصلی مورد استفاده در عدس پلو می‌پردازیم: زعفران: زعفران به عدس پلو غنای رنگ و طعم متفاوتی می‌بخشد. این چاشنی اغلب برای طعم‌دهی و تزئین روی این غذای خوشمزه استفاده می‌شود. بهترین روش دم کردن زعفران را هم در کتاب کاله می‌توانید بخوانید. دارچین: عطر و طعم دارچین با طعم ملایم عدس پلو ترکیب می‌شود و به غذا عمق و دلپذیری می‌بخشد. دارچین در عدس پلو نقش عصای جادویی را بازی می‌کند پس از آن غافل نشوید. هل و داراچین: این دو چاشنی با هم ترکیب می‌شوند تا طعم گرم و معطری به این پلوی جذاب ببخشند. هل تندی و دارچین عطری دلپذیر را به این غذا اضافه می‌کنند. زیره: زیره با طعم تلخ و گرم خود به این پلو، تنوعی دیگر از طعم و عطر اضافه می‌کند و آن را از دیگر غذاهای برنجی متمایز می‌سازد. پودر گل محمدی: یکی دی, ...ادامه مطلب

در آشپزی ایرانی، استفاده از ادویه‌ها برای ایجاد طعم و مزه‌های متنوع و خاص در غذاها بسیار مهم است. یکی از این غذاهای خوشمزه که ادویه‌های خاص را دارد، زرشک پلو با مرغ است. در این مقاله، با هم به بررسی ادویه‌های مناسب برای زرشک پلو با مرغ خواهیم پرداخت تا با طراحی هنری طعم و مزه‌های شگفت‌انگیز این غذا آشنا شویم و در نهایت بتوانید با خواندن طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ساده یک تجربه متفاوت از پخت این غذا داشته باشید. زرشک پلو با مرغ، غذایی مجلسی و جذاب زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که اصالت و طعم شگفت‌انگیز خود را از ترکیب برنج لذیذ با مرغ معطر و زرشک ترش می‌گیرد. این غذا که اغلب در میان مراسم مذهبی به عنوان نذری و در جشن‌های خانوادگی سرو می‌شود، از طعم متفاوت ترش و شیرینی برخوردار است که عاشقان آشپزی را به هیجان می‌آورد. مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ: برای پخت زرشک پلو با مرغ باید برنج، مرغ، زرشک، پیاز، زعفران، ادویه‌ها (نمک، فلفل، زیره، هل، دارچین و …) و روغن داشته باشید. مراحل طبخ زرشک پلو با مرغ: مراحل طبخ زرشک پلو با مرغ، شامل پخت برنج و مرغ به‌صورت جداگانه و سپس ترکیب آن‌ها با زرشک می‌شود. هر مرحله از این فرایند به‌طور دقیق و هنرمندانه انجام می‌شود تا به نتیجه‌ای لذیذ و شگفت‌انگیز دست یابید. خواص زرشک: زرشک به عنوان یکی از اجزای اصلی زرشک پلو، خواص زیادی دارد و طعم این غذا را متمایز می‌‎کند. این خوشمزه خوش‌رنگ دارای خواص ضد‌ اکسیدانی، ضد‌ التهابی و مفید برای گوارش است. ضمن این که برای تزیین زرشک پلو معجزه می‌کند. اهمیت ادویه در زرشک پلو ادویه‌های استفاده‌شده در زرشک پلو با مرغ علاوه بر ایجاد طعم و مزه‌ای بی‌نظیر به ایجاد تغی, ...ادامه مطلب

لوبیا پلو یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در فرهنگ غذایی ایران است و ما در کتاب کاله بارها روش تهیه آن را با مواد مختلف گفته‌ایم. یکی از عواملی که به طعم و مزه منحصر به فرد لوبیا پلو کمک می‌کند، استفاده از ادویه‌های مختلف است. در این مقاله، به برخی از ادویه‌های رایج و معمول برای طرز تهیه لوبیا پلو پرداخته خواهد شد و نحوه استفاده صحیح از آن‌ها برای بهبود طعم و عطر این غذا را توضیح خواهیم داد. بهترین ادویه های لوبیا پلو لوبیا پلو غذایی است که با ترکیبی از برنج، لوبیا سبز و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود. اما یکی از عواملی که لوبیا پلو را به یک غذای منحصر به فرد تبدیل می‌کند، استفاده از ادویه‌های خاص و طعم‌دهنده‌های متنوع است. زعفران، اصلی‌ترین ادویه همه پلوها زعفران یکی از ادویه‌های اصلی و البته گران‌قیمت در فرهنگ آشپزی ما ایرانی‌هاست. اما زعفران در لوبیا پلو معجزه می‌کند. به عبارتی با افزودن مقداری زعفران دم کرده به این غذا می‌توانید طعم و رنگ زیبایی را به این غذا ببخشید. بهتر است زعفران را قبل از پخت لوبیا، در آب خیس و به عبارتی دم کرده و سپس اضافه کنید تا طعم و رنگش بهتر جذب شود. دارچین، دلپذیرترین گزینه دارچین یک ادویه گرم و دلپذیر است که طعم این غذا را تحت تاثیر قرار می‌دهد. شما می‌توانید از چوب دارچین برای مایه لوبیا پلو استفاده کنید و قبل از سرو آن را از مایه خارج کنید، یا از پودر دارچین استفاده کنید. این گزینه، طعمی دلپذیر و رایحه‌ای دلنشین به این قاطی‌پلوی خوشمزه می‌بخشد. در طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ مجلسی یکی از مهمترین‌ها برای طعم دادن به غذا همین دارچین است. زیره، مناسب خاص‌پسندان زیره ادویه‌ای است که به این غذای خوشمزه عطر خاصی می‌بخشد. می‌توان, ...ادامه مطلب

اغلب ما فکر می‌کنیم کاری یک غذای هندی است؛ درست است، اما این تصور همه حقیقت نیست. بعد از اشغال هند توسط بریتانیایی‌ها در اواخر قرن نوزدهم، انگلیسی‌های حاضر در خاک هند، با فرهنگ غذایی این شبه قاره روبرو شدند. آشپزهای بومی هندی غذاهای پر ادویه‌ای آماده می‌کردند که به مذاق انگلیسی‌ها سازگار نبود. بنابراین، خود انگلیسی‌ها دست بکار شدند، چند تکه گوشت را در مایعی غلیظ و ادویه‌دار ریختند و نام این خورشت ابداعی را کاری گذاشتند. این درحالی بود که هندی‌ها کلمه کاری را نه برای اشاره به غذایی خاص، بلکه برای نامیدن مجموعه‌ای از ادویه‌ها استفاده می‌کردند. انگلیسی‌ها کاشف کاری یا حتی سازنده آن نبودند، اما نقش پررنگی را در بردن غذای ابداعی‌شان به دیگر فرهنگ‌ها بازی کردند. کاری که روزی تنها یک ادویه ترکیبی در خاک هند بود، آرام آرام برای ترکیب‌های خورشتی به‌کار برده می‌شد و راهش را به ارتش‌های ژاپنی، مهمانی‌های انگلیسی یا حتی مدارس آسیایی باز می‌کرد. از ادویه کاری هندی، تا خورشت کاری انگلیسی بسیاری امپراتوری میجی (Meiji Era) (سال ۱۸۶۸ الی ۱۹۱۲) را سرآغاز شکوفایی ژاپن می‌دانند. ژاپنی که قرن‌ها دروازه‌های خود را به روی جهان بیرون بسته بود، از اواخر قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم، با دستور امپراتور میجی شروع به مدرن‌سازی و گشودن دروازه‌های خود به روی دنیا کرد. البته برای ژاپنی که در فقر و عقب‌ماندگی غرق شده بود، چاره دیگری باقی نمانده بود؛ در نتیجه، ژاپن تجارت با آمریکا و اروپا را آغاز کرد. همراه با تبادلات فرهنگی غربی که از دروازه‌های این کشور وارد شد، غذاهای مختلف غربی هم به دربار ژاپن و خانه اشراف و اعیان راه یافت. کاری (Curry) هم یکی از سوغاتی‌هایی بود که بریتانیایی‌ها با خود به هند , ...ادامه مطلب

استفاده از گیاهان و ادویه‌ها در طول تاریخ بسیار مهم بوده است. تحقیقات جدید انجام شده هم ثابت کرده که بسیاری از گیاهان و ادویه جات علاوه بر این که در آشپزی کاربرد دارند، خواص و فواید قابل‌توجهی هم دارند. در بررسی و نظرسنجی‌هایی که طی سال‌های اخیر انجام شده است هم مشخص شده، استفاده از ادویه‌جات برای داشتن غذاهایی با طعم بهتر، از سال ۲۰۱۱ در کشورهای مختلف افزایش یافته است اما در این میان نکته‌ای که به وجود دارد این است که تنوع ادویه‌ها در فروشگاه‌ها به قدری بالاست که انتخاب از بین آنها برای آشپزی حرفه‌ای سخت شده است. اگر شما هم مثل خیلی‌های دیگر در هنگام خرید انواع ادویه ها از عطاری‌ها و فروشگاه‌ها دچار شک و تردید می‌شوید، خوب است با ۱۰ تا از ادویه جات لازم در خانه و آشپزخانه و خواص آنها شوید. ۱- دارچین ادویه‌ای مناسب کاهش سطح قند خون و کنترل دیابت دارچین یکی از ادویه جات لازم در خانه است که در بین سرآشپزها و کدبانوهای خوش سلیقه بسیار محبوبیت دارد. این ادویه خوش‌بو در دستورپخت‌های متفاوت از جمله تهیه لوبیا پلو یا شله زرد، حلیم یا کیک‌های مختلف استفاده می‌شود. این ادویه حاوی ترکیبی به نام سینامالدهید است که مهم‌ترین خاصیت دارویی دارچین را تشکیل می‌دهد. دارچین دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی بوده و به مبارزه با التهاب‌ها کمک می‌کند. همچنین کلسترول و تری‌گلیسیرید خون را کاهش می‌دهد. اما مهم‌ترین تاثیر دارچین در بیماری قند خون است. دارچین همچنین می‌تواند قند خون را با مکانیسم‌های مختلفی از جمله کند کردن تجزیه کربوهیدرات‌ها در دستگاه گوارش و بهبود حساسیت به انسولین کاهش دهد. مطالعات نشان داده‌اند که دارچین می‌تواند قند خون ناشتا را بین ۱۰ تا ۲۹ درصد در بیماران دیابتی کا, ...ادامه مطلب