پرورش اندام

با طلوع خورشید در یونان، بوی نان تازه از گوشه‌گوشه آن بلند می‌شود و جانی تازه به شهر می‌بخشد. اگر بگوییم که بوی نان در یونان مرده را زنده می‌کند، اغراق نکرده‌ایم. یونانی‌ها از هزاران سال پیش، پخت نان را هنر می‌دانند و برای به نمایش گذاشتن آن، تمام تلاش خود را می‌کنند. این طعام خوش‌عطر، سال‌هاست که جای خودش را کنار پنیر و زیتون در سفره‌های یونانی پیدا کرده و به رکن اصلی رژیم غذایی آن‌ها تبدیل شده است. علاقه و وابستگی یونانی‌ها به نان، تا جایی پیش رفته که می‌توان دستور پخت بیش از ۷۰ نوع نان را در یونان یافت که برای مراسم و جشن‌‌های مختلف تهیه می‌شوند. نان در یونان به‌عنوان چاشنی فرهنگ غذایی این کشور شناخته می‌شود و با تاریخ آن، پیوندی ناگسستنی دارد. خوراکی که نه‌تنها یونانی‌ها، بلکه ملت‌های دیگر هم از مزه‌مزه کردن آن سیر نمی‌شوند. خوراکی خوشمزه‌ای که می‌توان با هر غذایی خورد و از آن لذت برد. تاریخچه نان در دنیا نان با پشت‌سر گذاشتن مسافت‌ها و داستان‌های طولانی، موفق شده در سفره‌های ما میهمان شود. تاریخ نان، به ما یادآور می‌شود که ما همگی خوردن آن را مدیون آشنایی انسان‌های اولیه با ادوات کشاورزی و نحوه کشت گندم در دوران نوسنگی هستیم. انسان‌های اولیه، کشت گندم و جو را در نواحی حاصلخیز مانند بین‌النهرین و رودخانه نیل حدود ۱۰۰۰۰ سال پیش آغاز کردند. با گذشت زمان و شناخت بیشتر از ادوات کشاورزی، سرو‌کله مخمر یا خمیر ترش پیدا شد؛ «موجود زنده‌ای که به پوکی نان کمک می‌کند» تا نان با کیفیت‌ بهتری در اختیار مردم قرار بگیرد. یونانی‌ها و مصری‌ها در قرن پنجم قبل از میلاد، اولین کسانی بودند که از تنورهای پخت نان در منزل استفاده می‌کردند؛ آن‌ها با پخت نان‌های جنگی، عسلی و قارچی , ...ادامه مطلب

کشور آلمان تاریخی غنی دارد و قدمت آن به بیش از یک هزار سال می‌رسد، بنابراین جای تعجب نیست که فرهنگ آشپزی و غذای آلمانی غنی و پیچیده باشد. از طرف دیگر نکته جالب این است که دستورالعمل یا رسپی غذاهای آلمانی به دلیل اقتصادِ قوی تاریخی و حضور بین‌المللی این کشور به خوبی و به طور گسترده در سطح جهانی صادر شده و اکنون غذای آلمانی و فرهنگ غذایی آلمان جایگاه خوبی در دنیا دارند. به طور کلی برای بررسی و شناخت واقعی فرهنگ یک کشور، درک غذاهای آن کشور یکی از بهترین روش‌هاست که می‌توانید انجام دهید. در این مقاله ما فقط به تاریخچه آشپزی و آشپزخانه آلمانی نمی‌پردازیم، بلکه جنبه‌هایی مانند آداب غذا خوردن در آلمان، روندهای فعلی سرو غذا و سبک‌های مختلف و محبوب تهیه و سرو غذا در آلمان را برای آشنایی با فرهنگ غذایی آلمان بررسی خواهیم کرد. تاستیتوس، مورخ رومی، آلمانی‌ها را «ملتی جنگ‌جو، سخت‌نوش، صادق و مهمان‌نواز» توصیف کرده است. اصول اولیه آشپزی آلمانی و سنت‌های آن در اوایل سال ۱۰۰ پس از میلاد، تاسیتوس، مورخ رومی، آلمانی‌ها را «ملتی جنگ‌جو، سخت‌نوش، صادق و مهمان‌نواز» توصیف کرد. او از غذای آلمانی با ‌عنوان غذاهایی ساده اما دلچسب که شامل نان‌ها و غلات تهیه شده از جو، ارزن و جو، میوه‌های وحشی و انواع توت‌ها و شکار وحشی و مرغی بود که روی ظروف بزرگ برشته می‌شدند یاد کرده است. شیر و پنیر، به ویژه در مواقعی که شکار کم بود، هم تنوع غذایی آلمان را بالاتر برد. آلمان قرن‌ها به عنوان بخشی ناهموار و متشکل از شهرهای بی‌شمار، دوک‌نشین‌ها و پادشاهی‌های کوچک‌تر شناخته می‌شد که با وجود تعامل خوبی که با هم داشتند، از نظر فرهنگی و از بسیاری جهات دیگر موجودیت‌های جداگانه‌ای برای خود تعریف کرده بودند., ...ادامه مطلب

روبرو شدن با ایرانی‌ها در خیابان‌های آلمان، اتفاق عجیبی نیست؛ با این وجود، شناخت مایی که هنوز هم آلمانی‌ها را با همان شنیده‌های قدیمی‌مان تصور می‌کنیم، همیشه درست و دقیق نیست. داستان فرهنگ هر کشور را نباید فقط به تصورات و شنیده‌ها خلاصه کرد. هر کشور برای خود تاریخچه و داستان خاص خودش را دارد که بخشی از آن همان فرهنگ غذایی، سنت‌های غذایی و غذاهای محبوب آن کشور است و البته آلمان هم از این قاعده استثنا نیست و فرهنگ غذایی آلمان و غذاهای آلمانی هم پر از ناگفته‌ها و ناشنیده‌هاست. اگر در مورد فرهنگ غذایی آلمان جستجو کنید، احتمالا بیشتر غذاهای آلمانی را محدود به سیب زمینی، کلم ترش و انواع سوسیس آلمانی محدود می‌بینید اما واقعیت این است که تنوع غذای آلمانی کمتر از دیگر کشورها نیست و از سنت‌های آشپزی لهستانی، ترکی، یهودی و غیره الهام گرفته است. از طرف دیگر فرهنگ غذایی آلمان با طبیعت منطقه‌ای آن در هر ایالت مرتبط است و این تنوع طبیعی باعث شده غذاهای آلمانی تنوع بسیار بالایی داشته باشند. برای این‌که دیدی بهتر به گنجینه آشپزی آلمان، فرهنگ غذای آلمان و سنت‌هایش داشته باشید. در ادامه راهنمایی از عادات و آداب غذاهای آلمانی را گردآوری کرده‌ایم؛ با ما همراه باشید. آلمان هم مثل کشورهای دیگر غذاهای عجیب‌وغریبی که این روزها دیگر موردپسند نیستند، کم ندارد. قدیمی‌ترین غذاهای آلمانی در دوران ماقبل تاریخ، غذاهای آلمانی احتمالا غذاهایی ساده و معمولی بوده‌اند چون برخلاف کشورهای مدیترانه‌ای، زمان برداشت گندم و جو در این کشور بسیار محدود بوده است بنابراین آنها مجبور بودند از غلات بیشتر برای دام‌هایشان استفاده کنند و از طرف دیگر از گوسفند، گاو و بز بیشتر برای تهیه شیر، کره و پنیر و گاهی او, ...ادامه مطلب

روبرو شدن با ایرانی‌ها در خیابان‌های آلمان، اتفاق عجیبی نیست؛ با این وجود، شناخت مایی که هنوز هم آلمانی‌ها را با همان شنیده‌های قدیمی‌مان تصور می‌کنیم، همیشه درست و دقیق نیست. داستان فرهنگ هر کشور را نباید فقط به تصورات و شنیده‌ها خلاصه کرد. هر کشور برای خود تاریخچه و داستان خاص خودش را دارد که بخشی از آن همان فرهنگ غذایی، سنت‌های غذایی و غذاهای محبوب آن کشور است و البته آلمان هم از این قاعده استثنا نیست و فرهنگ غذایی آلمان و غذاهای آلمانی هم پر از ناگفته‌ها و ناشنیده‌هاست. اگر در مورد فرهنگ غذایی آلمان جستجو کنید، احتمالا بیشتر غذاهای آلمانی را محدود به سیب زمینی، کلم ترش و انواع سوسیس آلمانی محدود می‌بینید اما واقعیت این است که تنوع غذای آلمانی کمتر از دیگر کشورها نیست و از سنت‌های آشپزی لهستانی، ترکی، یهودی و غیره الهام گرفته است. از طرف دیگر فرهنگ غذایی آلمان با طبیعت منطقه‌ای آن در هر ایالت مرتبط است و این تنوع طبیعی باعث شده غذاهای آلمانی تنوع بسیار بالایی داشته باشند. برای این‌که دیدی بهتر به گنجینه آشپزی آلمان، فرهنگ غذای آلمان و سنت‌هایش داشته باشید. در ادامه راهنمایی از عادات و آداب غذاهای آلمانی را گردآوری کرده‌ایم؛ با ما همراه باشید. آلمان هم مثل کشورهای دیگر غذاهای عجیب‌وغریبی که این روزها دیگر موردپسند نیستند، کم ندارد. قدیمی‌ترین غذاهای آلمانی در دوران ماقبل تاریخ، غذاهای آلمانی احتمالا غذاهایی ساده و معمولی بوده‌اند چون برخلاف کشورهای مدیترانه‌ای، زمان برداشت گندم و جو در این کشور بسیار محدود بوده است بنابراین آنها مجبور بودند از غلات بیشتر برای دام‌هایشان استفاده کنند و از طرف دیگر از گوسفند، گاو و بز بیشتر برای تهیه شیر، کره و پنیر و گاهی او, ...ادامه مطلب

روبرو شدن با ایرانی‌ها در خیابان‌های آلمان، اتفاق عجیبی نیست؛ با این وجود، شناخت مایی که هنوز هم آلمانی‌ها را با همان شنیده‌های قدیمی‌مان تصور می‌کنیم، همیشه درست و دقیق نیست. داستان فرهنگ هر کشور را نباید فقط به تصورات و شنیده‌ها خلاصه کرد. هر کشور برای خود تاریخچه و داستان خاص خودش را دارد که بخشی از آن همان فرهنگ غذایی، سنت‌های غذایی و غذاهای محبوب آن کشور است و البته آلمان هم از این قاعده استثنا نیست و فرهنگ غذایی آلمان و غذاهای آلمانی هم پر از ناگفته‌ها و ناشنیده‌هاست. اگر در مورد فرهنگ غذایی آلمان جستجو کنید، احتمالا بیشتر غذاهای آلمانی را محدود به سیب زمینی، کلم ترش و انواع سوسیس محدود می‌بینید اما واقعیت این است که تنوع غذای آلمانی کمتر از دیگر کشورها نیست و از سنت‌های آشپزی لهستانی، ترکی، یهودی و غیره الهام گرفته است. از طرف دیگر فرهنگ غذایی آلمان با طبیعت منطقه‌ای آن در هر ایالت مرتبط است و این تنوع طبیعی باعث شده غذاهای آلمانی تنوع بسیار بالایی داشته باشند. برای این‌که دیدی بهتر به گنجینه آشپزی آلمان، فرهنگ غذای آلمان و سنت‌هایش داشته باشید. در ادامه راهنمایی از عادات و آداب غذاهای آلمانی را گردآوری کرده‌ایم؛ با ما همراه باشید. آلمان هم مثل کشورهای دیگر غذاهای عجیب‌وغریبی که این روزها دیگر موردپسند نیستند، کم ندارد. قدیمی‌ترین غذاهای آلمانی در دوران ماقبل تاریخ، غذاهای آلمانی احتمالا غذاهایی ساده و معمولی بوده‌اند چون برخلاف کشورهای مدیترانه‌ای، زمان برداشت گندم و جو در این کشور بسیار محدود بوده است بنابراین آنها مجبور بودند از غلات بیشتر برای دام‌هایشان استفاده کنند و از طرف دیگر از گوسفند، گاو و بز بیشتر برای تهیه شیر، کره و پنیر و گاهی اوقات فرآ, ...ادامه مطلب

یونان، سرزمین طعم‌هاست و اولین چیزی که توجه توریست‌ها را به خود جلب می‌کند، تنوع غذایی است که دلالت بر فرهنگ غنی و تاریخ چند هزارساله این کشور دارد. فرهنگ غذایی یونان و تجربه مزه کردن غذاهای محلی، پشت میز رستوران‌هایی که در مقابل دریای آبی قرار گرفته‌اند، برای هر گردشگری لذت‌بخش است. یونان، جنوبی‌ترین کشور شبه‌جزیره بالکان که توسط کوه‌های بلند احاطه شده است، از دیرباز به کمک دریاهای اطراف، راه ارتباطی خود را به دیگر کشورها یافته و تحث تاثیر تغییرات فرهنگی و جغرافیایی آن‌ها قرار گرفته است. مهم‌ترین این تاثیر‌پذیری‌ها در فرهنگ غذایی یونان خود را نشان داده است. اگر می‌خواهید با تاریخچه غذای یونانی ، تاثیرپذیری آن از کشورهای مختلف، سرآشپزهای کلاه‌سفید دربار یونان، جاذبه‌های غذایی یونان آشنا شوید، با ما همراه باشید. تاریخچه غذاهای یونانی غذا همیشه از مهم‌ترین عناصر فرهنگی یونان بوده و تصاویر و متن‌های به جامانده از یونان باستان گواه این موضوع است. درست است که معنای غذا، از کشوری به کشور دیگر متفاوت است؛ اما با سفر به یونان و نشستن سر میز یک رستوران یونانی، موفق به چشیدن مزه‌های مختلفی می‌شوید که هیچ‌جای دیگری مانند آن را پیدا نخواهید کرد. غذا در یونان، یکی از مهم‌ترین عناصر فرهنگی این کشور محسوب می‌شود، تا آنجا که در تصاویر و متن‌های به جا مانده از دوران یونان باستان هم شاهد آن هستیم. شاید دانستن این موضوع برای‌تان جالب باشد که فرهنگ غذایی یونان نه تنها از دیگر کشورها تاثیر پذیرفته است، بلکه با دستورات و رژیم غذایی‌اش بر دیگر کشورها مانند روم باستان، اروپا و دیگر جاها نیز تاثیرات قابل توجهی گذاشته است. دستورات غذایی یونان، بر اصول رژیم غذایی مدیترانه‌ای استوار و , ...ادامه مطلب

فرقی نمی‌کند به کجا سفر کنید! از چین گرفته تا پاریس یا ونکور، می‌توانید رد پای فرهنگ غذایی آسیا را مشاهده کنید. آشپزی آسیایی به مرزهای این قاره محدود نمی‌شود؛ فرهنگ غذایی شرقی‌ها، سال‌هاست که از کشورهایشان عبور کرده و تحسین صاحبان فرهنگ‌های غذایی دیگر را برانگیخته است. اما این فرهنگ غذایی که در سراسر جهان هواداران فراوانی را به خود جلب کرده، از کجا آماده و چطور تکامل پیدا کرده است؟ آشپزی آسیایی و بازی با ادویه‌ها و رنگ‌ها آسیا قاره‌ای بزرگ و متنوع است؛ این منطقه که از غرب به ترکیه، از شرق شامل ژاپن و از شمال به قزاقستان و مغولستان و در جنوب به جزایر اندونزی و تیمور شرقی محدود می‌شود، سنت‌های آشپزی متنوعی هم دارد. درست است که غذاهای آسیایی و ویژگی‌های فرهنگ غذایی آسیایی در سراسر منطقه آسیا متفاوت است اما اشتراکاتی هم دارد. به عنوان مثال در شمال شرق آسیا، برنج غذای اصلی است و نودل جزو غذاهایی است که بسیار مصرف می‌شود. از طرف دیگر در آشپزی آسیایی، تهیه مخلفات غذا که اغلب با سس‌ها و ادویه‌های خاص آماده می‌شوند بسیار رایج است. غذاهای آسیایی علاوه بر مجموعه‌ای از طعم‌ها از شیرین، تند و شور تا ترش، دارای رایحه‌ها و رنگ‌های متنوعی هم هستند. روش‌های غذا خوردن در آسیا را هم می‌توان به دو روش اصلی تقسیم کرد: فرهنگ چاپستیک و قاشق در شمال شرق آسیا فرهنگ با دست غذا خوردن در غرب آسیا اما در این میان فرهنگ قاشق و چنگال با گذر زمان از آسیای جنوب شرقی توسعه و به باقی کشورهای این منطقه راه یافت. با در نظر گرفتن این موضوع، می‌توان گفت که سنت‌های آشپزی آسیا به طور قابل‌توجهی پویا و متنوع هستند و این ویژگی‌ها همان چیزی است که آسیا و غذاهای آن را تعریف می‌کند. برنج، گندم،, ...ادامه مطلب

چینی‌ها با سابقه پنج هزار ساله تاریخی و فرهنگی، با دستورالعمل‌ها و روش‌های پخت‌وپز مختص به خودشان، به عنوان مهاجر وارد آمریکا شدند و پدیده جدیدی به نام غذای چینی آمریکایی را به وجود آوردند. به عبارتی می‌توان گفت غذای چینی آمریکایی همان تاریخچه سفر، مهاجرت، سیاست و یک تحول اجتماعی است که علیرغم چالش‌هایی همچون نژادپرستی در آمریکای آن زمان به عنوان یک نوآوری، رشد و نفوذ فرهنگ چینی در آمریکا به وجود آمد. اکنون در آمریکا از ضیافت شام گرفته تا غذاهای بیرون‌بر ۲۴ ساعته، همه جا غذاهای چینی به عنوان پدیده‌ای مدرن و آمریکایی محسوب می‌شوند. اما تاریخچه پشت سبک آشپزی چینی آمریکایی چیست؟ با وجودی که اکثر غذاهای خارجی از طریق مهاجرت مردم کشورهای مختلف در دهه ۱۸۰۰ به آمریکا به فرهنگ این کشور اضافه شده‌اند، اما هیچ‌کدام به اندازه غذاهای چینی، تاثیر قابل‌توجهی بر فرهنگ آمریکایی نداشته‌اند. یک کارت پستال ایالات متحده مربوط به دهه ۱۹۳۰، که یک دکه میوه در محله چینی ها را نشان می‌دهد. داستان غذای چینی آمریکایی غذا، فرهنگ و تاریخ همگی عناصری مرتبط با یک‌دیگر هستند و نکته جالب‌تر در خصوص کشوری مثل آمریکا این است که وعده‌های غذایی و غذاهای مختلف این کشور از فرهنگ‌های مختلف نشات گرفته است و به عبارتی غذاهای آمریکایی اکثر نماینده مردم و داستان فرهنگ‌های مختلف را بازگو می‌کنند. برخی از محبوب‌ترین غذاهای ایالات متحده که از فرهنگ‌های دیگر آمده‌اند شامل غذاهای کشورهای چین، مکزیک، تایلند و ایتالیاست. اگر بگوییم که محبوبیت و معروف شدن غذای چینی در واقع محصول مهاجرت چینی‌ها به آمریکاست اشتباه نگفته‌ایم. اما باید این را هم حتما اضافه کنیم که غذاهای چینی برای آن که در میان آمریکایی‌‎ها پذیرفته , ...ادامه مطلب

یک آشپز کره‌ای وقتی به جمع حرفه‌ای‌ها وارد می‌شود که در هر وعده غذایی، خوراک‌هایش ترکیب رنگ پنج‌ گانه‌ای از قرمز، زرد، سیاه، سفید و سبز را به نمایش بگذارد. به این ترتیب، مهارت او را تحسین کرده و می‌گویند که به بهترین نحوی از عهده نمایش دادن فرهنگ و هنر مردم کره‌جنوبی برآمده است. فرهنگ غذایی کره جنوبی همواره در سایه دو همسایه قدرتمند این کشور، چین و ژاپن قرار داشته است. اما کره چطور از این دو کشور تاثیر گرفته و در عین حال فرهنگ غذایی خاص خود را هم ساخته است؟ غذاهای کره‌ای به سیاق سایر غذاهای شرق آسیایی از لحاظ ترکیب رنگ و تزیین و هارمونی، ترکیبات چشم‌نوازی را خلق می‌کنند که به راستی اشتهابرانگیز هستند. در این رابطه، آشپزی چینی را می‌توان مثال زد. به طور کلی، هر وعده غذایی در کره‌جنوبی متشکل از برنج، سوپ یا خورشت و انواع خوراک‌های دورچین است. همچنین رشته‌های باریک نودل و رامن، که مشابه آنها در چین یا ژاپن و سایر کشورها نیز وجود دارد. طی دهه‌های اخیر با اوج گرفتن این کشور از نظر اقتصادی و مطرح شدنش در عرصه جهانی، علاوه بر تکنولوژی، صنعت سینما و تلوزیون و موسیقی، به طور طبیعی غذای کره‌ای هم مد روز شده است. آشپزی کره به مانند دیگر کشورهای همسایه‌اش به عنوان یک سبک آشپزی سالم شناخته می‌شود. وجود سبزیجات به وفور و در مقابل، مصرف پایین گوشت قرمز در انواع خوراک‌های این کشور، باعث شده تا تابلویی که از آشپزخانه مردمان کره‌جنوبی در مقابل جهانیان ترسیم شده، خوراک‌هایی هنرمندانه و سالم‌خوارانه را تصویر کند؛ و نیز کره‌ای‌ها را استاد عمل‌آوری انواع فراورده‌های تخمیری معرفی کند. قدم گذاشتن در این آشپزخانه، همزمان با گشوده شدن دروازه‌های کره‌جنوبی به روی دنیا (به علل مختلف مثل مهاجرت،, ...ادامه مطلب

«عجیب‌ترین کاری که باید وقتی در خانه دیگران مهمان هستید، انجام دهید یا ندهید چیست؟» این سوالی است که کاربری در ۲۵ می امسال، در یکی از شبکه اجتماعی پرسیده است. احتمالا این کاربر فکرش را هم نمی‌کرده که یک سوال ساده، می‌تواند طوفانی را در شبکه‌های اجتماعی مختلف در مورد کشور سوئد و فرهنگ مهمان نوازی مردم آن کشور ایجاد کند. بله! این سوال هزاران پاسخ به همراه داشته؛ تا آنجا که نظر یک کاربر باعث شعله‌ور شدن آتش بحث اصلی در مورد سوئدی‌ها، رسوم آنها و بخصوص مهمان نوازی سوئدی‌ها و در نهایت کل دنیا می‌شود. داستان آنقدر ادامه پیدا می‌کند که آن سلسله توئیت، به یک منبع خوب پر از اطلاعات مختلف در مورد فرهنگ میهمان نوازی تبدیل می‌شود. در جریان این رشته توییت‌ها، هشتگی با عنوان Swedengate#، این سوال مهم را مطرح می‌کند: اگر دوستی وقت شام به خانه شما بیاید، آیا او را سر میز دعوت می‌کنید؟ یا بدون این‌که لقمه‌ای به او بدهید، غذایتان را می‌خورید؟ داستان طوفانی که از آن گفتیم، از خاطره‌ای شروع شد که یکی از کاربران توییتر درباره مهمانی رفتن به خانه دوستش در کودکی بیان کرد. او در آن پست نوشته بود: «من و دوستم در اتاقش مشغول بازی بودیم که مادرش صدایش زد شام آماده است و او به من گفت در اتاقش منتظر بمانم تا او شامش را بخورد و برگردد.» اندکی پس از آن توییت، کاربر دیگری هم آمد و به سرعت تجربه اول را تایید کرد و افزود: «یک شب من در خانه دوستانم خوابیدم. وقتی بیدار شدیم گفت چند دقیقه‌ای پایین می‌رود. اما بعد از حدود ۱۵ دقیقه که از پله‌ها پایین رفتم آنها را در حال خوردن صبحانه دیدم. آنها هم وقتی من را دیدند به من گفتند که غذایشان تقریبا تمام شده و به زودی پیش من خواهند آمد و من هنوز بعد از ۲۵ سال به آن, ...ادامه مطلب

ارزشها و فرهنگهایی که در کشور ما چه در طول تاریخ و چه هماکنون وجود داشتهاند، همیشه از جنبه مثبت بوده است مثل فرهنگ مهربانی. به همین دلیل انسانهای کشور ما با این فرهنگ غریبه نیستند؛ اما تا به امروز به تفاوت میان خوب بودن و مهربان بودن فکر کردهاید؟ باید این موضوع را بیان کنیم که میان این دو کلمه تفاوت وجود دارد که شاید تا الان به آن توجه نکرده باشید. در این مقاله قصد داریم به تفاوت معانی میان خوب و مهربان از نظر میندی استارنس، وامدهنده وام مسکن، بپردازیم و روشهایی که بتوانیم این فرهنگ محبت را در شغل خود نیز پیاده کنیم. خوب بودن یا مهربان بودن؟ شاید گاهی این دو کلمه را به جای یکدیگر استفاده میکنیم و از نظر ما این کلمات به یک معنا باشند؛ اما در واقع تفاوتی میان آنها وجود دارد. میندی استارنس مدیر ارشد مهربانی در شرکت KIND LENDING که توسط همسرش تاسیس شد، مشغول به کار است و تفاوت میان این دو را بیان میکند. میندی استارنس به توضیح فرهنگ مهربانی از دیدگاه خود میپردازد. میندی راجع به مهربان بودن چنین تعریفی دارد که یک عمل انتخابی برای انسانها است به گونهای که افراد دیگر را با هدف بهبود زندگیشان در اولویت خود قرار دهیم؛ در حالی که خوب بودن عمل سطحیتری است. مثالی که میندی در این رابطه میزند، درباره جداشدن از طرف مقابلمان است. او میگوید اگر قصد داریم از کسی جدا شویم، اما به دلیل اینکه نکند به احساسات طرف مقابلم آسیب وارد کنم، بیان این تصمیم جدایی را به تاخیر میاندازم، خوب هستم اما مهربان نه. از نظر میندی در این مورد اگر بخواهیم به شکلی مهربان عمل کنیم، نباید اعلام این تصمیم را عقب بیندازیم. به طور کلی خوب بودن آسانتر است، اما برای مهربان بودن و ایجاد فرهنگ مهربانی باید انرژی بیشتری صرف کن, ...ادامه مطلب

داستان امروز ما داستان یک مایع تیره‌رنگ غنی است که در سراسر جهان شناخته شده و چرخ‌های اقتصادی کشورهای مختلف دنیا را می‌چرخاند. نه! اشتباه نکنید نمی‌خواهیم در مورد نفت صحبت کنیم، بلکه قرار است از فرهنگ قهوه و تاثیر آن بر کشورهای مختلف صحبت کنیم. «زندگی بدون قهوه چه شکلی خواهد بود؟» این همان سوالی است که پادشاه فرانسه لویی پانزدهم پرسید. قطعا لویی شانزدهم آن زمان جوابی مناسب با زمانش برای این سوال پیدا کرده بود اما اگر اکنون بخواهیم به این سوال جواب بدهیم باید این را در نظر بگیریم که قهوه یکی از نوشیدنی‌های روزانه اکثر ما شده و درست مثل یک شارژر هر روز آن را برای شروع روزمان استفاده می‌کنیم اما اگر از قهوه فقط به عنوان یک نوشیدنی محرک برای بیدار شدن و هوشیار شدنمان نام ببریم به آن کم لطفی کرده‌ایم چون قهوه از آن دسته نوشیدنی‌هایی بوده که هر جای دنیا که رسیده در فرهنگ غذایی آن کشور رسوخ کرد و یا خودش دستخوش تغییر شده یا فرهنگ آن کشور را تغییر داده و اکنون فرهنگ قهوه مجموعه‌ای از سنت‌ها و رفتارهای اجتماعی است که مصرف قهوه را به ویژه به عنوان یک جریان‌دهنده ارتباطات اجتماعی در خود احاطه کرده است. اما اگر خلاصه و مختصر همه چیز را در مورد فرهنگ قهوه بگوییم بهترین توصیف همان گفته نیکول جانسون، نوسینده کتاب «زندگی تازه: دعوتی تکان‌دهنده برای بیدار کردن روح» را باید نقل کنیم که گفته: «قهوه بسیار فراتر از یک نوشیدنی است. قهوه دعوتی به زندگی است که به شکل یک فنجان گرم به شما ارائه می‌شود. این نوشیدنی یک زنگ بیدار باش، یا یک دست آرام‌بخش ملایم روی شانه شماست. قهوه یک تجربه، یک پیشنهاد، یک مراسم آیینی و یک بهانه خوب برای دور هم جمع شدن است.» نوشیدنی رایج اما خاص اکنون بعد از س, ...ادامه مطلب