پرورش اندام

ماکارونی یکی از غذاهای محبوب در بین گروههای مختلف سنی است. از طرف دیگر ورزشکار به خصوص ورزشکارانی که به دنبال افزایش حجم عضلانی هستند همیشه از این ماده غذایی یاد می کنند. اما آیا ماکارونی برای کوهنوردی نیز مفید است؟ در این مقاله به بررسی کلی این موضوع خواهیم پرداخت. خواص ماکارونی ماکارونی یکی از گونه‌های پاستا است. این ماده خوراکی بیشتر در کارخانجات به صورت خشک تولید شده و پیش از خوردن جوشانده می‌شود. هترین ماکارونی از سمولینای گندم دوروم به‌دست می‌آید. سمولینا حاصل آسیابانیِ گندم سختی، به نام گندم دوروم است. البته از گندم‌های دیگر نیز برای تهیه آرد ماکارونی استفاده می‌کنند. شایان ذکر است که طبق قوانین ایتالیا ماکارونی را فقط می‌توان از آرد گندم دوروم یا آرد سمولینا تهیه کرد. منبع انرژی یکی از مهمترین خواص ماکارونی جذب راحت آن با وجود کالری نسبتا بالاست. همین موضوع باعث می شود ماکارونی یکی از بهترین گزینه ها برای بارگیری کربوهیدرات یا افزایش وزن محسوب شود. ماکارونی مفید برای کم خونی است. ماکارونی برای مادران باردار که دچار کم خونی شده اند بسیار مفید می باشد. چرا که باعث تشکیل سلول های قرمز خون می شود. این امر در کاهش کم خونی بسیار موثر است. ماکارونی برای سلامت قلب و عروق مفید است ماکارونی غنی از پتاسیم است و به بهبود سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. برای کاهش کلسترول بالا در بدن کمک میکند و مانع بیماری قلبی می‌شود. تنظیم‌کننده قند خون سلنیوم ماده‌ای است که هم در ماکارونی و هم در گندم یافت می‌شود. این ماده با خواصی که دارد آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بدن را فعال می‌کند تا قند خون برای مولکول‌هایتان تنظیم شود و آسیب‌دیدگیِ مولکولی پایین بیاید. همچن, ...ادامه مطلب

ماکارونی یکی از محبوب‌ترین غذاهای دنیاست. امروزه انواع مختلف ماکارونی شکلی و رشته‌ای در دنیا تهیه می‌شود که هر کدام با سس‌ها و افزودنی‌های متنوعی سرو می‌شوند. اما نکته مهمی که وجود دارد این است که آیا ماکارونی مفید است؟ به عبارتی نظر طب سنتی در مورد طبع ماکارونی چیست؟ در ادامه این مطلب طبع ماکارونی را در تکمیل مطلب خواص ماکارونی به صورت کلی همراه با مزایا و مضرات مصرف آن بررسی می‌کنیم. آشنایی با انواع ماکارونی و سس‌های مختلف قبل از آن‌که طبع ماکارونی را بررسی کنیم بهتر است ابتدا با انواع ماکارونی و سس‌های همراهش آشنا شویم. همان‌طور که در مقالات گذشته هم گفتیم ماکارونی یا پاستا انواع مختلفی دارند اما می‌توان آن‌ها را به دو دسته اصلی ماکارونی رشته‌ای و ماکارونی فرمی تقسیم کرد. اما مصرف ماکارونی به تنهایی معمولا رایج نیست و در بیشتر نقاط دنیا ماکارونی را همراه با سس‌های مختلف تهیه می‌کنند که گاهی این سس‌ها کاملا گیاهی هستند و با محصولات کاملا گیاهی تهیه می‌شوند مثل طرز تهیه ماکارونی با سویا؛ اما گاهی هم در تهیه سس ماکارونی از انواع گوشت استفاده می‌شود مثلا طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ‌کرده یا طرز تهیه ماکارونی با مرغ. به طور کلی پس می‌توان گفت بخش عمده‌ای از خواص، مزایا و مضرات ماکارونی مربوط به سس و ادویه‌های ماکارونی است که همراه آن مصرف می‌شود و قطعا طبع ماکارونی را هم تحت تاثیر قرار می‌دهند. مزایا و مضرات مصرف ماکارونی برای سلامتی به طور کلی می‌توان گفت ماکارونی هم مزایا و هم مضرات خودش را دارد. اما اگر بتوانیم آن را همراه سبزیجات و مواد مغذی مصرف کنیم هم می‌توانیم از مزایای بیشتری برای سلامت‌مان برخوردار شویم و هم می‌توانیم از آن لذت ببریم. مزایای , ...ادامه مطلب

ماکارونی را می‌توانید با مواد مختلف ترکیب کنید و با آن برحسب استفاده از انواع ماکارونی شکلی یا ساده، غذاهای مختلف بپزید و لذت ببرید. در ادامه این مطلب از کتاب کاله و در ادامه مطلب خواص ماکارونی می‌خواهیم کالری ماکارونی را در حالت‌های مختلف بررسی کنیم. همراه ما باشید. در یک نگاه کلی می‌توانیم بگوییم یک فنجان ماکارونی حدود ۲۰۰ کالری دارد، البته این کالری ماکارونی خام و قبل از پخته شدن است، بنابراین تعداد کالری واقعی بسته به نحوه تهیه و پخت متفاوت است، چون اکثر مردم به ماکارونی خود انواع سس و پنیر اضافه می‌کنند و همین باعث می‌شود کالری بیشتری داشته باشد. یک فنجان اسپاگتی پخته که حاوی حدود ۱۵ گرم چربی باشد، بسته به مرحله پخت‌و‌پز چیزی حدود ۱۵۵ تا ۱۹۰ کالری و کمی بیشتر از ۴۰ گرم کربوهیدرات دارد. بنابراین در کل می‌توان گفت دو فنجان ماکارونی پخته ۴۴۰ و یک‌دوم فنجان ماکارونی پخته حدود ۱۱۰ کالری دارد. یکی از موادی که معمولا به ماکارونی اضافه می‌شود انواع پنیر است که در کنار چیپس جزو مواد با کالری و سدیم بالا قرار دارند، بنابراین اگر می‌خواهید کالری کمتری داشته باشد، بهتر است حواستان باشد و فقط در حد اعتدال یا به عنوان یک غذای جانبی، هر از گاهی این دو ماده غذایی را همراه ماکارونی مصرف کنید. در غیر این‌صورت خوب است بدانید و آگاه باشید که مثلا ترکیب ماکارونی و پنیر، یک وعده حاوی ۳۰۰ تا ۵۰۰ کالری برایتان به ارمغان خواهد آورد. مواد مغذی موجود در ماکارونی ماکارونی که از غلات کامل تهیه شده باشد معمولا دارای فیبر، منگنز، سلنیوم، مس و فسفر بیشتری نسبت به ماکارونی تصفیه یا غنی شده است. اما چیزی که ماکارونی غنی‌شده را جذاب می‌کند وجود مقادیر خوبی از آهن و ویتامین‌های گروه, ...ادامه مطلب

انواع مختلفی از ماکارونی، یا به قول ایتالیایی‌ها پاستا وجود دارد. اما برای ما ایرانی‌ها، ماکارونی به دو دسته، ماکارونی رشته‌ای و انواع ماکارونی شکلی یا فرمی تقسیم می‌شود؛ غافل از این‌که در دنیا، معمولا ماکارونی‌ها را به روش‌های مختلف دسته‌بندی می‌کنند. یکی از روش‌های رایج دسته‌بندی ماکارونی، در نظر گرفتن اندازه و شکل آنهاست، یعنی مثلا در دنیا ماکارونی‌هایی که بلند هستند یا شکل رشته‌ای دارند را با نام پاستای بلند یا پاستا لونگا (Lunga) می‌شناسند و ماکارونی‌های کوتاه‌شکل را پاستا کورتا (Corta) می‌نامند. اما واقعیت این است که دسته‌بندی ظاهری انواع ماکارونی، تنها یکی از روش‌های دسته‌بندی جهانی ماکارونی است چون ماکارونی بسته به روش تولید و حتی براساس منطقه تولید هم قابل دسته‌بندی است. به طور کلی باید گفت دنیای ماکارونی فقط در تاریخچه پاستا و ماکارونی خلاصه نمی‌شود و دنیای ماکارونی، دنیایی پر از اشکال و طبقه‌بندی‌های مختلف است. بنابراین در ادامه این مطلب از کتاب کاله همراه ما باشید تا در ادامه‌ی مقالات اخیری که پیرامون ماکارونی از خواص ماکارونی گرفته تا انواع پاستا ایتالیایی گفتیم، این بار شما را با انواع ماکارونی شکلی که یکی از دسته‌بندی‌های مهم ماکارونی در دنیاست، آشنا کنیم. با انواع ماکارونی شکلی می‌توان غذاهای مختلف تهیه کرد. انواع مختلف و رایج ماکارونی شکلی ماکارونی یکی از شگفت‌انگیزترین مواد اولیه‌‌ای است که معمولا با آرد سمولینا و در شکل‌های مختلف تهیه می‌شود. به عبارتی می‌توانیم بگوییم ماکارونی یکی از همه‌کاره‌ترین مواد اولیه آشپزی است که با وجود تنوع ظاهریش، فرصت پخت و تهیه انواع غذا از انواع سوپ گرفته تا انواع پاستا و سالاد را برایتان فراهم می‌کند. یکی, ...ادامه مطلب

سالاد ماکارونی یک سالاد خوشمزه است که با یک تزیین جذاب می‌تواند خاص‌ترین سالاد مجلس‌تان باشد. در ادامه این مطلب و در تکمیل مطالب طرز تهیه سالاد ماکارونی و طرز تهیه سالاد ماکارونی و مرغ انواع روش‌های تزیین سالاد ماکارونی را با هم مرور می‌کنیم. سالاد ماکارونی، غذایی خوشمزه و مناسب انواع مجالس سالاد ماکارونی یک غذای سالم از نوع سالاد است چون به صورت سرد سرو می‌شود. از طرف دیگر این سالاد جذاب را معمولا با یک یا چند نوع پاستای فرمی در شکل‌های مختلف تهیه می‌کنند و اغلب با سس حاوی سرکه، روغن یا سس مایونز تزیین و طعم‌دار می‌شود. معمولا از این سالاد به عنوان پیش غذا، غذای جانبی و گاهی به عنوان غذای اصلی استفاده می‌شود. یکی از نکات مهم در تکمیل سالاد ماکارونی روش تزیین آن است که آن را خاص کند. انواع روش های تزیین سالاد ماکارونی سالاد ماکارونی را می‌توان به روش‌های مختلف تزیین کرد. کافی است ظرف مناسب انتخاب کنید یا مواد رنگارنگ به آن اضافه کنید. در ادامه بخشی از روش‌های تزیین این نوع سالاد را می‌بینیم: انواع دیزاین سالاد ماکارونی با ظروف مختلف مناسب انواع مراسم درست مثل انواع سالاد که می‌توان روش‌های مختلفی برای تزیین استفاده کرد. سالاد ماکارونی را هم می‌توان به روش‌های مختلف تزیین کرد. برای تزیین هم می‌توان از ظروف مختلف استفاده کرد هم از قالب استفاده کرد و هم ترکیبات آن را به شکل‌های مختلف فرم داد و به این وسیله آن را در مجالس و مهمانی‌ها استفاده کرد. سالاد ماکارونی در شیشه این شیوه تزیین بسیار مناسب همراه بردن سالاد به سر کار و مدرسه است. بنابراین اگر می‌خواهید سالاد ماکارونی‌تان را با خود به سر کار ببرید یا می‌خواهید آن را به فرزندان بدهید تا با خود به , ...ادامه مطلب

کمتر کسی است که سوفیا لورن (Sophia Loren) هنرپیشه زیبای ایتالیایی را نشناسد. در نقل قول مشهوری از او، جایی گفته است: “هر چیزی که از من می‌بینید، آن را مدیون اسپاگتی هستم”. عکس‌های متعددی از او وجود دارد که اسپاگتی را دور چنگالش پیچیده و در حال خوردن آن ژست گرفته است. ترکیب ایتالیا، سوفیا لورن و اسپاگتی کاملا در اذهان می‌نشیند. البته درست است که خواستگاه پاستا ظاهرا ایتالیاست، اما ایرانی‌ها نه تنها از عاشقان سینه‌چاک پاستا به حساب می‌آیند بلکه ماکارونی ایرانی با ته دیگ را ابداع کرده‌اند که یک شاهکار است! امروزه برندهای ماکارونی ایرانی در صادرات این کالا هم پیشتاز شده‌اند. از بحث‌ها بر سر مالکیت معنوی پاستا که بگذریم می‌بینیم که از دوران یونان باستان تا چین و حتی اعراب و بعد ایتالیایی‌ها همگی خود را مبدع پاستا نامیده‌اند. تصویر سوفیا لورن هنرپیشه معروف ایتالیایی را در حال خوردن اسپاگتی نشان می‌دهد. به طور کلی، با توجه به وجود انواع رشته‌ها در مناطق یاد شده پاستای ایتالیایی ترکیبی دست به دست شده از خمیر است که در صدها شکل و نام، سرانجام تبدیل به غذای ملی ایتالیا شد. شهرت پاستا از ایتالیا فراتر رفته و در سراسر جهان هم منتشر شده است، طوری که سه روز را به عنوان روز جهانی پاستا و انواعش نام‌گذاری کرده‌اند: روز جهانی پاستا – ۲۵ اکتبر یا ۳ آبان WORLD PASTA DAY روز جهانی ماکارونی – ۷ جولای یا ۱۶ تیر NATIONAL MACARONI DAY روز جهانی اسپاگتی – ۴ ژانویه یا ۱۴ دی NATIONAL MACARONI DAY اما ماکارونی چطور به ایران راه پیدا کرد؟ در طول نیم قرن اخیر چه جایگاهی در سبد غذایی مردم ایران پیدا کرده است؟ و مهمتر از همه، تفاوت بین ماکارونی و پاستا خوردن ما با ایتالیا, ...ادامه مطلب

ماکارونی علاوه بر اینکه یک غذای بسیار ارزان و لذت بخش است، طیف وسیعی از مزایای سلامتی را ارائه می دهد. این یک انتخاب عالی برای عضله سازی و کاهش وزن است و می تواند سطح انرژی را فورا افزایش دهد. به علاوه، می توانید آن را در مقادیر زیاد بپزید و به راحتی برای وعده های غذایی یک هفته ای نگهداری کنید. انواع مختلفی از ماکارونی وجود دارد: قهوه ای، سفید، غلات کامل، غنی شده و این روزها حتی انواع عدس، اسفناج و لوبیا سیاه نیز وجود دارد که همگی درجاتی از ارزش غذایی و مشخصات درشت مغذی خاص خود را دارند. این مهم است که بدانید انواع مختلف ماکارونی چگونه بر تمرین شما تأثیر می گذارد و اینکه آیا نوع ماکارونی که می خورید برای هدف مورد نظر شما بهترین است یا خیر. ماکارونی گندم کامل در مقابل ماکارونی سفید بحث ماکارونی قهوه ای و سفید همیشه مورد بحث است زیرا هر دو ویژگی های خاص خود را دارند. در مرحله اول، ماکارونی قهوه ای یا گندم کامل چیزی است که یک کربوهیدرات پیچیده در نظر گرفته می شود. هضم این نوع کربوهیدرات ها معمولاً زمان بیشتری می برد و بنابراین انرژی را با سرعت کمتری آزاد می کنند. این به دلیل محتوای فیبر اضافی و سایر مواد مغذی گیاهی است که در آن وجود دارد. ماکارونی قهوه ای مملو از مواد مغذی است و حاوی مقادیر بیشتری ویتامین، مواد معدنی و فیبر است که از نظر کاهش چربی و سلامت عمومی خبر بسیار خوبی می باشد. همانطور که گفته شد، تبدیل این نوع ماکارونی در بدن به انرژی بیشتر طول می کشد که ممکن است مانع عملکرد و ظرفیت بازیابی شود. برعکس، ماکارونی سفید یک کربوهیدرات ساده است و زمانی تشکیل می‌شود که ماکارونی سبوس‌دار در مرحله پردازش قرار می‌گیرد. این پردازش مقدار زیادی از ریزمغذی ها , ...ادامه مطلب

ماکارونی در بدنسازی و تمرینات چقدر موثر است؟ ماکارونی و پاستا غذای محبوب بسیاری از افراد است. حتی برخی می‌توانند هر روز ماکارونی بخورند و از آن لذت ببرند. خوشبختانه مصرف این غذای خوشمزه در بدنسازی واجب است؛ چون روی رشد عضلات و حجیم‌تر شدن‎‌شان خیلی تأثیر دارد. به‌طور کلی نقش ماکارونی در بدنسازی آن‌قدر پررنگ است که همیشه در فهرست وعده‌های غذایی بدنسازان جای مهمی دارد. اما چرا و چگونه؟ با خواندنِ این مطلب، اطلاعات خیلی خوبی درباره ماکارونی در بدنسازی به‌دست می‌آورید؛ ضمنا طرز تهیه چند نوع ماکارونی و پاستای لذیذ و مغذی را نیز در انتهای مطلب، یاد خواهید گرفت. ارزش غذایی ماکارونی در بدنسازی در اینجا جدول ارزش غذایی ماکارونی خام در 100 گرم را آورده‌ایم. کالری371چربی1 گرمکربوهیدرات13 گرمپروتئین74 گرمفیبر0 گرمنمک0 گرمقند0 گرم فواید ماکارونی در بدنسازی یکی از اصلی‌ترین خواص ماکارونی در بدنسازی تأمین کربوهیدرات موردنیاز برای تمرینات شدید قدرتی است، که به‌طور غیرمستقیم باعث حجیم‌شدنِ عضلات شما می‌شود. اما ماکارونی به‌تنهایی کافی نیست. رشد عضلات‌تان به عملکرد شما در باشگاه و آشپزخانه‌تان ارتباط مستقیم دارد. خوشبختانه ماکارونی هم خوشمزه است و هم مفید برای بدنسازی. در این قسمت به تعدادی از فواید ماکارونی در بدنسازی اشاره می‌کنیم. 1. بمب کربوهیدرات در بدنسازی کربوهیدرات‌ها یکی از سه درشت‌مغذی ضروری در هرم غذایی است. بگذارید خیال‌تان را راحت کنیم و بگوییم که شما با هر هدفی رژیم غذایی بگیرید (کاهش وزن یا افزایش وزن و چاق شدن سریع) به کربوهیدرات نیاز دارید. دو مورد دیگر , ...ادامه مطلب