سبزیجات را تازه بخوریم یا فریز شده؟ 7 تفاوت

احتمالا برای شما هم این سوال پیش آمده که آیا باید از مصرف سبزیجات فریز شده خودداری کنیم؟ خب، مسلما هر چیزی تازه اش بهتر است، اما وقتی پای هزینه های میوه و سبزیجات تازه وسط می آید گزینه دیگری به نام سبزیجات فریز شده به ما چشمک می زنند. بعضی از میوه ها و سبزیجات فصلی هستند و در فصلهای خاصی موجودند. مثلا در زمستان ریواس یا کلم بروکلی تازه پیدا نمی شود، اما خیلی از فروشگاهها سبزیجات فریز شده می فروشند یا حتی خیلی از کدبانوها سبزیجات را برای استفاده در تمام سال فریز می کنند. حالا سوال اینجاست که آیا این سبزیجات فریز شده به اندازه سبزیجات تازه مغذی هستند؟ اگر این سوال شما هم هست، ما خبرهای خوبی برایتان داریم.

سبزیجات فریز شده هم مغذی هستند

تحقیقات نشان می دهد که فریز کردن سبزیجات باعث قفل شدن مواد مغذی در آنها می شود. این در حالیست که سبزیجات تازه بین زمان برداشت تا زمانی که به آشپزخانه شما می رسد، به تدریج مواد مغذی خودشان را از دست می دهند.

معمولا محصولات کشاورزی پس از برداشت، هزاران کیلومتر را طی می کنند تا به فروشگاهها برسند. حمل و نقل و قرار گرفتن در معرض گرما، نور و هوا همگی باعث از دست رفتن بخش بزرگی از مواد مغذی موجود در این محصولات می شوند. برای جلوگیری از این اتفاق توصیه می کنیم تا حد امکان از بازارهای روز خرید کنید.

سبزیجات تازه در مقایسه با محصولات فریز شده تا زمانی مغذی تر هستند که در اوج رسیدن چیده شوند و بلافاصله بعد از چیدن هم مصرف بشوند؛ اما معمولا چنین اتفاقی نمی افتد. بنابراین سبزیجاتی که بعد از چیدن فریز می شوند می توانند به اندازه سبزیجات تازه مغذی باشند.

فواید سبزیجاتی که ما ایرانی ها بصورت روزانه مصرف می کنیم

چه نوع سبزیجات فریز شده ای انتخاب کنیم؟

وقتی امکان استفاده از سبزیجات تازه چیده شده وجود ندارد می توانید از سبزیجات فریز شده استفاده کنید. موقع انتخاب این نوع سبزیجات نکات زیر را در نظر بگیرید:

• سبزیجاتی را انتخاب کنید که “فلاش فریز” شده اند. این روش باعث می شود روند پیر شدن سبزیجات متوقف و مواد مغذی در آنها حفظ شود. در فلاش فریز سبزیجات در اوج رسیدنشان چیده و به سرعت منجمد می شوند تا مواد مغذی آنها از دست نرود.
• به برچسب سبزیجات دقت کنید. سبزیجات منجمدی را انتخاب کنید که فاقد نمک و افزودنیهای دیگر هستند.
• بهتر است از سبزیجات پخته شده در سس استفاده نکنید. این سبزیجات نه تنها نمک بیشتری دارند، بلکه کالری، چربی و مواد نگهدارنده شان هم بیشتر و ارزش غذاییشان پایینتر است.

سبزیجات را کی بخوریم؟ چگونه بخوریم؟ (تحقیقات جدید)

سبزیجات تازه و فریز شده، هر دو بسیار مفیدند

مصرف سبزیجات رنگارنگ باعث می شود تا بدن ما به اندازه کافی مواد مغذی مهم دریافت کند. این مواد مغذی عبارتند از:

• ویتامین A: این ویتامین در سلامت قوه بینایی، تولید مثل، تقویت سیستم ایمنی و عملکرد صحیح اندامها نقش دارد.
• ویتامین C: ویتامین سی یک آنتی اکسیدان است و می تواند رادیکال های آزاد مضر در بدن را از بین ببرد. این ویتامین همچنین رشد کلاژن در بدن را تقویت می کند، جذب آهن را بهبود می بخشد و به سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
• فیبر: فیبر موجود در سبزیجات شما را سیر نگه می دارد و باعث سلامت سیستم گوارشتان می شود.
• اسید فولیک: این ماده مغذی در ساخت گلبول های قرمز خون نقش دارد و از بروز نقایص مادرزادی در جنین خانمهای باردار جلوگیری می کند.
• پتاسیم: پتاسیم یک الکترولیت است که در عملکردهای عصبی و انقباضات عضلانی نقش دارد.

مصرف سبزیجات فریز شده در طول زمستان به دریافت میزان کافی ویتامینها و مواد مغذی کمک می کند و به شما اطمینان می دهند که مواد باارزش مورد نیاز بدنتان تامین شده است.

حتما بخوانید: مزایای خوردن حشرات و چند نکته جالب

ایده هایی برای فریز کردن سبزیجات

یک کیسه نخود فرنگی فریز شده حاوی مقدار مناسبی فیبر و پروتئین است و طعم غذاهایتان را هم بهتر و خوشمزه تر می کند. از این ایده ها می توانید برای استفاده از سبزیجات منجمد کمک بگیرید:

• اسموتی درست کنید: اسفناج فریز شده را به همراه سبزیجات دیگر در مخلوط کن بریزید تا یک اسموتی خوشمزه درست شود. این میان وعده خوش طعم به خصوص برای کسانی که عاشق رنگ سبز سبزیجات هستند عالی است.
• آنها را داخل ماکارونی یا پاستا بریزید: اضافه کردن بروکلی، نخود و هویج فریز شده به پاستا طعمی فوق العاده به آن می دهد که مطمئنا باب میلتان خواهد بود. فقط کافیست وقتی مواد میانی نودل، پاستا یا ماکارونی در حال درست شدن است یک مشت سبزیجات فریز شده به آن اضافه کنید و منتظر خلق یک مزه فوق العاده باشید!
• آنها را بپزید: سبزیجات فریز شده به خاطر رطوبتی که دارند می توانند به غذاهای شما آب اضافه کنند و آنها را از خشکی در بیاورند. علاوه بر این می توانید اجازه بدهید تا از حالت منجمد دربیایند و بعد از آنها استفاده کنید.
• در غذاهای مختلف آنها را به کار ببرید: سبزیجات منجمد سریعتر پخته می شوند و برای همین وقتی عجله دارید می توانید آنها را به برنج یا غذاهای دیگرتان اضافه کنید و زود به یک نتیجه خوشمزه و دلچسب برسید!

در ادامه بخوانید: چرا باید سبزیجات بخوریم؟ روزانه چقدر؟ (تحقیقات جدید)