با لیست غذاهای حاوی گلوتن و بدون گلوتن آشنا شوید

بعضی افراد به 1 حاوی 1' href='/last-search/?q=گلوتن'>گلوتن حساسیت دارند و لازم است در رژیم غذایی خود گلوتن را به کلی حذف و مواد دیگری را جایگزین آن کنند. در چنین شرایطی، ضروری است تا اطلاعات کافی درباره غذاهای مختلف داشته باشید تا بتوانید بر پایه این اطلاعات، رژیم غذایی متناسب با شرایطتان را تنظیم کنید.

اگر به گلوتن حساسیت داشته باشید احتمالا آشنایی با لیست غذاهای حاوی گلوتن به اندازه غذاهای بدون گلوتن برایتان اهمیت خواهد داشت. این نکته از آنجایی اهمیت دارد که در صورت آشنا نبودن با لیست غذاهای گلوتن دار، بدن واکنش نشان میدهد و ممکن است این عوارض شما را به دردسر بیاندازد.

اصلا میدانید مصرف غذاهای حاوی گلوتن چه فوایدی برای بدن دارد؟ آیا حذف گلوتن از مواد غذایی تاثیری منفی بر سلامت دارد یا مشکل خاصی را به وجود نمیآورد؟

در چه شرایطی باید از مصرف گلوتن اجتناب کرد؟ بسیاری از مردم از گلوتن که همان گروهی از پروتئینهای موجود در غلات مانند: گندم و جو است، به دلیل ترجیحات شخصی یا شرایط پزشکی اجتناب میکنند.

با توجه به این که تعداد افراد حساس به گلوتن رو به افزایش است، تو جه به رژیم غذایی این جامعه اهمیت زیادی خواهد داشت. در این مقاله، شما را با تعداد بیشتری از غذاهای گلوتن دار و بدون گلوتن آشنا خواهیم کرد تا دست شما برای انتخاب سبد غذایی روزانه بازتر باشد.

فهرست مطالب:

بیماریها و حساسیتهای مربوط به گلوتن

بدن همه افراد مبتلا به سلیاک، آلرژی به گندم و حساسیت به گلوتن غیر سلیاک (NCGS) واکنشی منفی نسبت به مصرف گلوتن نشان میدهد. اگر شما هم حساسیت به گلوتن دارید، با این موضوع که گلوتن میبایست از رژیم غذایی شما حذف شود، به خوبی آشنا هستید.

هر دو بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن غیر سلیاک میتوانند منجر به آسیب روده شوند و علائمی مانند: اسهال، گاز و نفخ را ایجاد کنند. سلیاک یک وضعیت خودایمنی بوده که با سایر اثرات جدی سلامتی مانند: کمخونی، توقف رشد و اختلالات عصبی مرتبط است.

در مورد آلرژی به گندم باید گفت که این حساسیت نوعی واکنش سیستم ایمنی بدن به پروتئینهای گندم است و در موارد حاد حتی میتواند جان شما را تهدید کند.

حساسیت به گندم با یک رژیم غذایی بدون گندم و نه لزوما یک رژیم غذایی بدون گلوتن درمان میشود. این نکته مهمی است که مبتلایان به آلرژی گندم باید در نظر داشته باشند.

اگرچه افرادی که به گندم آلرژی دارند باید از خوردن گندم اجتناب کنند، اما اکثرشان میتوانند غلات دیگر از جمله غلات حاوی گلوتن مانند: جو و چاودار را مصرف کنند. در همین حال، افراد مبتلا به بیماری سلیاک و NCGS باید از تمام غذاهای حاوی گلوتن برای کنترل علائم خود اجتناب کنند.

نکته قابل توجه که ممکن است کمتر به آن توجه کرده باشید این است که بسیاری از غذاهای سالم به طور طبیعی بدون گلوتن بوده و در عین حال، بسیاری از محصولات کارخانهای هم میتوانند بدون گلوتن تولید شوند. اما این مواد غذایی کدامها هستند؟

در ادامه، هشت ماده غذایی که در صورت حساسیت به گلوتن و عدم تحمل آن باید از آنها اجتناب کنید به همراه هفت ماده غذایی که حتی با وجود حساسیت به گلوتن میتوانید با خیال راحت بخورید معرفی شده است.

غذاهای حاوی گلوتن که باید از خوردن آنها اجتناب کنید

اگر دچار بیماری عدم تحمل گلوتن هستید، باید از خوردن غذاها و محصولات غذایی حاوی گلوتن زیر خودداری کنید:

غذای اول: غلات حاوی گلوتن

غذای دوم: اکثر نانها و کراکرها

اکثر نانها و بیسکویتهای کراکر حاوی گلوتن هستند بنابراین تنها راه مطمئن شدن این است که لیست مواد تشکیلدهنده آنها را بخوانید و بررسی کنید که کدام غلات در مواد اولیه این نانها و بیسکویتها استفاده شده است.

غذای سوم: چاشنیهای خاص

اگرچه معمولا چاشنیها را به عنوان غذاهای حاوی گلوتن نمیشناسند، اما بسیاری از چاشنیهای محبوب میتواند گلوتن داشته باشد. اگر به گلوتن حساسیت دارید، ضروری است که این چاشنیها را بشناسید و از مصرف آنها خودداری کنید.

چاشنیهای حاوی گلوتن شامل موارد زیر است:

غذای چهارم: کیکها و شیرینیها

محصولات پخته شده قنادیها معمولا با آرد گندم یا سایر غلات حاوی گلوتن است. به این ترتیب، افراد مبتلا به عارضه عدم تحمل گلوتن باید تا حد زیادی از این مواد غذایی اجتناب کنند:

غذای پنجم: پاستا بر پایه گندم

پاستا غذای اصلی در بسیاری از فرهنگها است. اگرچه امروزه پاستای بدون گلوتن در بازار عرضه میشود، اما اکثر پاستاهای سنتی با غلات حاوی گلوتن ساخته میشوند. اگر بدن شما نمیتواند غذاهای حاوی گلوتن را هضم کند، لازم است از مصرف این پاستاها پرهیز کنید. پاستاهای حاوی گلوتن موارد زیر هستند:

غذای ششم: برخی از میان وعدهها

خوراکیها و موادی که بهعنوان میانوعده استفاده میشوند اغلب منبع رایج گلوتن هستند. میان وعدهها و غذاهای حاوی گلوتن عبارت هستند از:

غذای هفتم: نوشیدنیهای خاص

برخی از نوشیدنیها با مواد حاوی گلوتن ساخته میشوند. بنابراین، خواندن برچسبی که روی آنها زده شده و کسب اطلاع از محتویات اصلی بسیار مهم است. نوشیدنیهایی که ممکن است حاوی گلوتن باشند عبارت هستند از:

غذای هشتم: غذاهای فراوری شده و موارد دیگر

بسیاری از غذاهای فرآوری شده و سایر اقلام محبوب هم ممکن است حاوی گلوتن باشند. این غذاها شامل موارد زیر هستند:

غذاهای فاقد گلوتن که میتوانید مصرف کنید

ممکن است به نظر برسد که وقتی دچار عارضه عدم تحمل گلوتن در بدنتان باشید، خوردن اکثر غذاها برای شما ممنوع است. بااینحال، واقعیت این است که بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم به طور طبیعی بدون گلوتن هستند. بهعلاوه، نانها، پاستاها و کراکرهای بدون گلوتن باکیفیت در اکثر فروشگاههای مواد غذایی موجود است و میتوانید آنها را تهیه و مصرف کنید.  

اگر به گلوتن حساسیت دارید، مصرف غذاهای زیر برای شما منعی ندارد.

نانهای بدون گلوتن، کراکر و سایر محصولات پخته شده از این دانهها هم میتوانند جزو مواد غذایی مناسب افراد حساس به گلوتن باشند. برای این که از خطرات احتمالی مصرف گلوتن پیشگیری کنید، مطمئن شوید که محصولات و فراوردههایی که تهیه میکنید بدون گلوتن باشند و بدن شما با مصرف این مواد در معرض آسیب و بیماری قرار نگیرد.

نکاتی برای غذای بیرون از خانه برای افراد حساس به گلوتن

بسیاری از رستورانها، وعدههای غذایی بدون گلوتن سرو نمیکنند، بنابراین مهم است که بدانید در صورت عدم تحمل گلوتن و رفتن به بیرون از خانه، کجا میتوانید بروید و مهمتر از آن چه غذاهایی را در رستورانهای عادی میتوانید سفارش دهید.

اگر بیماری سلیاک، یا آلرژی به گندم دارید، بهتر است درباره مواد اولیه غذاها پرسوجو کنید. به طور کلی، باید از ماکارونی، نان و غذاهای حاوی گلوتن و غلات دوری کنید، مگر این که رستورانی که میخواهید در آن غذا میل کنید، غذاهای بدون گلوتن را سرو کند.

همینطور، باید مصرف نانهای گلوتن دار را هم از برنامه غذایی روزانهتان حذف کنید. در چنین شرایطی میتوانید با کارکنان رستوران صحبت کنید و از آنها بخواهید یک پیشغذای بدون گلوتن یا غذاهایی که حاوی گلوتن نیستند را به شما پیشنهاد دهند. یک سالاد ساده، غذاهای دریایی یا حمص احتمالا پیشنهادهای خوبی برای شما باشند.

غذاهای سرخ شده مانند: سیبزمینیسرخکرده، مرغ سرخ شده و ماهی سرخ شده حاوی گلوتن هستند. بنابراین، باید از مصرف این غذاها هم اجتناب کنید.

هنگام انتخاب رژیم غذایی سعی کنید موادی را انتخاب کنید که جزو لیست غذاهای حاوی گلوتن نیست و مصرف آنها ضرری ندارد. برای درستکردن یک برنامه غذایی خوب و سالم میتوانید از پیشنهادهای زیر الگو بگیرید:

• یک منبع پروتئینی را انتخاب کنید: ماهی، میگو، مرغ، گوشت گاو، لوبیا، توفو ساده و عدس.
• نشاسته یا غلات بدون گلوتن را انتخاب کنید: سیبزمینی، سیبزمینی شیرین، کدوحلوایی، کینوآ و برنج قهوهای.
• سبزیجات غیر نشاستهای را انتخاب کنید: بروکلی، گلکلم، فلفل، قارچ، کدو سبز، اسفناج و لوبیا سبز.

لیستی از محصولات بدون گلوتن برای خریداری

جمعبندی پایانی

فراموش نکنید که اگر نسبت به گلوتن حساسیت دارید، باید دور تمام غذاهای حاوی گلوتن را خط بکشید. غذاهای حاوی گلوتن شامل بسیاری از غلات و اکثر نانها، پاستا و محصولات پخته شده است. بسیاری از چاشنیها و غذاهای فراوری شده هم حاوی گلوتن هستند. بهتر است بر روی بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالمی که میتوانید بخورید تمرکز کنید.

اگر سوال اصلی شما این است که کدام غذاها برای حساسیت به گلوتن یا آلرژی به گندم مناسب است، در اینجا لیستی از بایدها و نبایدهای غذاهای حاوی گلوتن رابرای راحتی کار شما گردآوری کردهایم. درست است که این لیست چندان کامل نیست، اما راهنمای کلی شما در مسیر انتخاب غذای مناسب شما میتواند باشد.